第十二章 教刘大厨做菜 (2 / 5)
        今天中午没什么人吃饭。谢中华看厨房也不忙呢，就让刘大厨直接把厨房的伙子都赶到院子里去了，只单独教刘大厨一人。

        刘大厨也知道谢中华的用意，他一个人学会这些新的菜式，那他的大厨地位任何人是撼动不了的。心里一阵感激。

        刘大厨道：“老三啊！承蒙你看的起我，以后有用得着我的地方只管说。”

        谢中华道：“言重了交给谁都是教，你以前对我大哥也彼为照顾的。”

        谢中华道：“你先把兔子剁了吧！两只一起剁了，“心想一会也带一些回家给家里人尝尝。

        刘大厨道：“好”刘大厨手艺不是盖的三两下就剁好了。

        谢中华道：“之前我做的时候你也看到了，现在你来做，有不对的地方我再指出来。”

        刘大厨道：“行”

        谢中华一边看着一边指导，焯水要焯多少时间。

        油要烧几成热再下生姜、蒜子等下锅爆香的料子爆蕉掉，什么时候放酱油、辣椒，什么时候放盐，什么时候放鸡精。

        刘大厨不愧是大厨，要领抓的非常好。兔肉焖的时间比较长就又教刘大厨另外两个菜式。

        先教的是水煮肉片，把豆芽和青菜用开水焯一下放进比较大的陶碗里。再把里脊肉切片用酱油、辣椒、盐和红薯粉腌制一下。

        热油下锅后把生姜、蒜子、八角、桂皮一起放入爆香。然后下水烧开，再放入腌制好的肉烧到猪肉变色。

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