家乡味道–酥鱼
  酥鱼，是我老家的一种吃食。从我记事起每年的年末，基本上村里的家家户户都会炖制酥鱼，镇上也有专门制作酥鱼的店铺，终年制作。食材的原料基本选用本地草鱼或鲫鱼来制作。

  每当快过年的时候，整个村庄的街头巷尾便会弥漫着一股炖鱼的醋酸味，我家的味道尤为浓烈。老爹是位多才艺的农民父亲，不仅把土地耕做的井井有条，也是一位擅长制作家乡美食的家庭主男。

  因酥鱼需要长时间的熬制炖煮，父亲总是要守在炉火边直至深夜。第二天的一大早便会叫我们姐弟几个品尝他的手艺。九几年的中国北方农村，基本上都还并不富裕，基本的物质需求也刚刚得到满足。对于大多数人来说童年最美好便停留在过年期间，及有压岁钱可以挥霍，又有大鱼大肉满足自己的口舌欲望。

  小时候犹如井底之蛙般认为全世界的人吃鱼都是这么制作，以为这鱼就只有这一种吃法。直到长大后才发现自己的无知。

  也是最近几年才明白为什么老家会有这种烹鱼方法。淡水鱼类如鲫鱼鲤鱼本身的刺就非常的多不易处理，且本身的土腥味比较大。经过大火中料的长时间熬制既能清除鱼的腥气又把鱼肉的大小骨头炖的酥烂，而且在没有冰箱的年代保存的时间也大大的延长了。不得不佩服古人的智慧，把普通的食材变的既美味又不会有鱼刺卡嗓子的危险。

  这是年夜饭必不可少的美食，更是招待亲戚的不二之选。我记得在我还小的时候，九十年代初期的华北农村还并不富裕，物资也很匮乏。新年的前几天父亲会很早很早的去镇上赶早集，去购买过年的食材，一般都有两三只母鸡、鲫鱼或者鲤鱼还有猪肉和豆腐及一些自己家不种的蔬菜。

  整个童年的记忆里，好像只有新年的时候，我妈会带着我和姐姐们去镇上老城去买新衣服。一般情况下我的大姐会穿二姨三姨家的表姐穿剩下的衣服，我则会穿我姐姐或舅舅家的表哥穿剩下的衣服。长期的童年影响，导致我特别反感二手的物品，在我的承受范围之内的我都会去购买新的，买不起新品我便不会再买。尤其这两年有了自己的女儿之后，我和我老婆只给闺女买新衣服，从不要我姐或其他亲戚家的孩子穿剩下的衣服，并非自己多趁钱，但就是很反感赠送衣物这件事。

  说的有些远了，再谈回鱼的事。老家的人都深信吃鱼会使人聪明，虽不明其中道理，但父母会把炖好的酥鱼拿出一条来让我们姐弟四人分享，父亲会在旁边炫耀自己的手艺要比买的好吃且营养。而我只记住了酸酸咸咸的味道和软糯的口感，对孩子们来说谁又在乎他的营养成分呢？

  随着年龄的增长，在家的日子越来越少。气温一天一天的降低，当经销商们忙着拜访各个领导送礼、当整个公司的领导忙着准备新年礼盒及年会晚宴的时候，我知道我也快要回家，去帮着年老的父亲去挂灯笼贴春联了。



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