第146章 变态的汾酒酿造工艺 (1 / 4)
        汾酒酒曲制作，说简单也简单，说困难也困难，如果不是系统灌输的酿造工艺，自己琢磨的话，没有个几千年的发展，那是不可能的。

        毕竟，上辈子汾酒的酿造工艺，就是人类几千年来的智慧结晶。

        第一步，将无极大麦和无极豌豆碾碎。

        第二步踩曲，也就是将糊状大麦和豌豆压实，成曲块。

        第三步入房排列，搬运到发酵室，光是这个过程，就用了三天。

        当然，这是陈曦的第一次尝试，防止失败浪费时间，他也没敢制曲太多。

        接下来就是等待，这个过程分三步，长霉，凉霉，起潮火，凉霉过程中，每天要将曲块翻过来一次。

        这是防止发酵室的对流风，致使曲块干裂，然后随着温度升高，发酵室待不住人了，但陈曦还是要每天进来几次，进行检查和翻动。

        接下的过程，就是高温，高温之后，是后火期，温度降低了不少。

        持续到后火期，时间就已经逼近了一个月，这时候曲块差不多，进入最后一个阶段，养曲期，养曲期六个月。

        这时候，陈曦有了骂娘的冲动，汾酒的酿造工艺太麻烦了，光是制曲就用了九个月！

        但为了保证汾酒的品质，陈曦还是咬牙在坚持，严格按照系统的每一个步骤。

        或许是用时太久，这次连系统都忍不住提示陈曦，制曲哪个时期应该进去发酵室翻动曲块，哪个个时期，应该让酒曲自然发酵。

        而这，才刚刚开始。

        接下里陈曦加快动作，取用无极高粱，粉碎成糊状，又要搬到蒸煮房，通过蒸煮、过滤、取汁，这时加入制作好的酒曲和酿酒水。

        这次的酿酒水，不再是万兽森林最深处，那群整日被无人机群照顾取到的露水了。

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