第 22 章 (1 / 8)
        乔羽带走了全力身上所有值钱的东西——手表、戒指、银行卡、名牌西装，只给全力留下了500元现金和**。全力穿着一身从地摊上买的白色衬衣灰色外套和一件浅蓝色牛仔裤行走在大街上有种被洗劫一空的感觉。

        对比了几个店铺后全力走进一家名叫渝乡情的火锅店，中上等的档次关键是空间大、客流量多。最重要的是——口味正宗。

        首先是底料，吃过重庆火锅的都知道，判断哪家的火锅味道好主要是看底料、汤汁，渝乡情火锅高汤奶白浓郁气味芬芳、底料则是以牛油为主料配以辣椒、花椒和几十种中草药慢火熬制，色泽红亮、香气诱人。所选用的食材也相当新鲜，据服务员介绍，鹅肠、毛肚、肥牛、牛肝均是当天所宰杀的动物一大早就被送到后厨。肥羊则是选用内蒙古锡林郭勒草原纯正羔羊，肉质鲜嫩、入口即化。渝乡老肉片是该店的招牌菜，选用的是独门精心秘制的上好腊肉，肌肉呈鲜红色脂肪呈乳白色，一片片晶莹透亮、色泽鲜明，在浓郁的汤汁里翻滚熬煮不仅不老反而越煮越嫩，吃过以后口齿留香、回味悠长……

        太棒了，这种火锅越吃越上瘾！全力非常地兴奋，他所苦苦寻觅的就是这个味道、这种感觉。不搞是不搞，要搞就搞到最好、搞到极致。全力坚信，就这种味道，只要不把火锅店开在沙漠里，到全国任何一个地方开店生意都一定会如火如荼。

        我叫全益，想在你的火锅店打工。全力找到渝乡情的老板说。

        为了避免以后有什么事情发生全力故意不想暴露自己的真实信息，取全益也是权宜之计的意思。

        老板连全力的**都没查看很爽快地接受了他。这个小伙子都说了钱多钱少无所谓只要能吃饱肚子就行。此时正是用人之际这么好的事哪儿找去？于是全力被顺利地分配到了后厨打杂，月工资800元。

        换上工作服后全力才知道原来打杂的工作一点也不轻松。每天早晨六点就得赶到店里往后厨倒腾送来的肉类、蔬菜等食材，上午八点又要搬运送来的油料、调料等物品，九点来钟开始打扫卫生摆放桌椅，然后开始将食材一一洗净分类摆放规整。这边还没干利索转眼就到了中午营业时间，在客人吃饭的时候还要继续在大厨的指挥下切菜、配菜、装盘、配锅，一直忙到下午三点多钟才能跟大厅服务员以及后厨人员一起吃午饭，刚吃过饭又开始打扫卫生摆放桌椅板凳，这一切才收拾妥当晚上吃饭的客人又陆续上来了，于是继续跑到后厨忙活。直到晚上十二点多钟客人逐渐离去才可以吃晚饭。

        本来火锅店是包食宿的，狭窄的房间住着8个人倒也无所谓，关键全力受不了满屋子的臭脚丫子味儿。于是他在火锅店附近租了间一室一厅的小房子。里面设施简陋得很，只有一张双人床和一个布艺沙发，比较庆幸的是有个很小的卫生间，里面还有个热水器可以洗澡，一身的烟油味道的消除和一天疲惫不堪的解脱全靠这个热水器了。房租倒也不贵，一个月300。

        渝乡情的装修档次只能算是中等偏上，一楼接近600平米的大厅摆放了方桌圆桌有100多张，二楼单间也有五、六十个之多。别看这个火锅店放在重庆不怎么起眼，生意却相当火爆。每天中午和晚上几乎没有空桌，有的还翻台两三次之多，看得全力心里直痒痒。

        后厨主厨名叫辛东，年龄三十三四左右，高高瘦瘦。全力原以为饭店的大厨都是那种矮矮胖胖的，这个辛东反差也太大了吧？虽说辛东才三十来岁，后厨切墩、打荷、配菜甚至打杂的全部得听从他的管理和调遣，稍一怠慢非打即骂。由于全力刚来什么都不熟悉，没少被他教训，气得全力几次都想还手甚至甩手走人不想再干下去了，为了能学到东西也只能忍住。因为通过这段时间的了解他知道，开火锅店绝不是有房子有设施有员工就可以了，里面的学问大着呢。

        首先光是吊制白汤就要有过硬的技术。老母鸡、老母鸭、猪骨头、鲫鱼的配比、火候、熬制时间等等都不可小觑。火锅底料的熬制更是相当复杂，光是材料就有辣椒、花椒、豆豉、醪糟、冰糖、豆瓣、菜籽油、牛油、料酒、葱姜蒜、鸡精等等一二十种，还有白蔻、草果、砂仁、孜然、陈皮、八角、香叶等等中草药几十种，看得全力眼花缭乱。吊白汤是由辛东的徒弟也是他的助手一个名叫二合的年轻人来完成的，火锅底料的熬制则是辛东亲自来操作，在陆续加入香料时辛东往往会拿出钥匙打开橱柜从中拎出一个白布包来，将里面打碎的几种不知名的香料倒入锅中，全力稍微探探头瞄一眼都会被辛东毫不客气地扇过来一巴掌。

        这些香料到底是什么呀？有次全力偷偷将二合拉出来给他买了两包烟进行询问，二合叹了口气说：我们这个行档有句话，叫——教会了徒弟饿死了师傅，所以很多大师傅都不将拿手绝活轻易传授给徒弟。说实话我都跟他三年了至今也不清楚里面到底都是些什么。

        全力一听暗想完了，这是不外传的秘方啊。

        两个多月过去了，全力基本上对一些明面上的食材已及操作流程了解了个大概，但对香料的配比以及那包神秘的东西仍然一无所知。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》