第六百一十章：火锅底料 (1 / 2)
        一场连绵不绝的秋雨过后，气温开始骤降。杨绮闲来无事，开始沉下心制作火锅底料，辣椒这种东西是有的，想要制作火锅底料，辣椒必须经过暴晒，好在杨绮之前已经遣人将辣椒给晒干了。

        除此以外，尚且需要牛油，以及菜油，这两样东西目前都是很好找的，毕竟兰陵酒楼的炒菜用的就是菜油。剩下的则是葱白，白酒，茴香，丁香，草果，香果，桂皮，山奈，八角及香叶，花椒等之类的调料。

        当然也需要酱油，这种东西是朱邦耀和林远花费很长的时间制作出来的，两人甚至将大豆晒干，经过一些复杂的程序制作出豆豉了，杨绮喜欢那种凡事喜欢动脑筋的人，之前的刘老三就喜欢动脑子，现在的朱邦耀及林远也是喜欢动脑子的人，这样一来自己安排事情就不必多费口舌了。

        准备东西足足用了两天的时间，在某一天的黄昏时刻，当秀儿将东西放在杨绮面前时，杨绮遣人将林远及朱邦耀给唤了过来，桌案上摆放着许多的材料，调料等。杨绮看着两人说道：“兰陵酒楼的炒菜卖了好几年了，也改善了百姓们以前蒸煮烤的饮食习惯，这一次，本王制作一种火锅底料，以后就可以涮菜吃了，这是一种新的饮食方法，你们现在要记下来的就是火锅底料如何制作。”

        火锅底料的制作方法，杨绮记得不是很清楚，绞尽脑汁的在脑海中搜索一圈之后，才开始动起手来，首先是将辣椒放在水里煮一下，如果想要辣味重一点，就需要煮的时间长一点，如果辣味轻一点的话，就要煮的时间短一点，但是不能煮的时间太长，否则就会煮烂，捞起之后，挤干水分，搅成粗的辣椒面。

        紧接着就是在锅内放入牛油，然后倒入煮熟的菜籽油，油**成热的时候，浇入刚绞好的辣椒面中，油酥过的辣椒不燥辣。

        随后就是在锅内下入葱白，油炸以后，再捞起，然后放入豆豉小火炒，紧接着放入辣椒面等，因为以前只是见过别人制作火锅料，并没有实际操作过，所以杨绮的动作比较笨拙，但是杨绮讲起来那可是游刃有余呀。

        只见杨绮将香料倒入锅内之后说道：“制作火锅底料最重要的就是掌握好火候，比如辣椒下了之后，一定要大火炒开，其他时候火候则要小一点，茴香是用来提香的，不能放的太早，否则香味散失去等。”

        约莫一个多时辰之后，火锅底料终于制作完成了，杨绮嗅了嗅的确是一股熟悉的味道，这种味道许久未曾闻到了，兴致阑珊的样子随即让秀儿准备了豆芽，豆腐，马铃薯，羊肉，菘菜，萝卜等东西，因为杨阿五，王楚楚及李秀宁正待在房间内坐月子，所以杨绮邀请崔莹莹，窦线娘，怜儿，铭儿前来品尝火锅，也邀请张彬前来，林远与朱邦耀当然也要品尝一番的，毕竟以后炒火锅底料这种事情就交给他们了。

        约莫片刻左右，秀儿便将火炉给引燃了，仆人们将锅放在火炉上，又搬来一些小小的茶几，如此一来众人便围坐在火炉四周，杨绮又让林远将大蒜捣碎，加了些精盐与酱油，在缺乏调料的现在，这也就是简易的油碗了。

        待得锅内的水开始沸腾以后，表面上飘着一层层的油，杨绮将切成薄片的羊肉放入锅内说道：“羊肉很好熟的，只要稍等片刻，在锅里涮一涮就可以食用了。”

        约莫片刻左右，杨绮夹起羊肉放入油碗里沾了沾，随即放入嘴里说道：“人间美味呀，你们都快尝尝。”

        看着杨绮极其享受的样子，崔莹莹也迫不及待的将一块羊肉放入锅内，待得羊肉熟了以后，小心翼翼的沾了沾油碗，这才放入嘴里。谁曾想才才咬了一小口，崔莹莹就蹦了起来，吐着舌头说道：“好辣，好辣，好辣呀。”

        看着崔莹莹极其难受的样子，杨绮开口说道：“喝点水就不辣了。”

        崔莹莹灌了一口水之后，气呼呼地说道：“这火锅为什么这么辣，奴家更加不懂的是，夫君为何吃的如此舒坦？”

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