第84章 刀工后厨一向是酒楼餐厅…… (5 / 6)
        或许，这就是大师的绝对掌控力。

        周庆春打算做自己拿手的几样菜，文思豆腐、清炖狮子头、软兜长鱼。

        也都是淮扬名菜。

        周庆春切丝的时候，和叶夭的感觉完全不同。虽然年事已高，但手却非常的稳。整个人站在案板前不动如山岳。据说之前国内某档很有名的美食纪录片，拍摄文思豆腐的镜头就是请的周庆春出山。

        他切得非常的快，疾风一般，等到大家反应过来的时候已经切完了。叶夭都不用上前，只在旁边瞟一眼，就知道肯定是最好的效果。

        文思豆腐用的汤也是清鸡汤。白的豆腐丝、红的红萝卜丝、黑的木耳丝，在清亮的鸡汤中用筷子一划，就四散开，宛如水墨画中的云雾一般，自带意境感。

        “这锅汤是我师傅亲自吊的，从昨天就开始熬起。”彭顺向叶夭介绍道。

        吊汤是每位淮扬菜厨师的必学看家功夫。

        文思豆腐出锅后，厨房的众人先都盛了一小碗，再把剩下的端到秦钊他们所在的包厢。

        叶夭喝了一口，这道菜她已经吃过很多次了。其实从个人偏好来说，文思豆腐并不是很对她的口味。她偏好吃肉，而这道菜，本质上就是个豆腐羹。但豆腐羹，不同的人做出来，也分好喝和不好喝。

        周庆春的这碗豆腐羹，就属于好喝中的顶级，鲜美异常。

        “好喝！”她赞叹一句。

        这是汤的功劳，在清汤的调停下，所有的食材滋味各异却又和谐统一，一点儿也尝不出豆腥味儿。

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