第六十三章 一桩事了 (3 / 4)
        “什么是全蟹宴？”丫鬟们纷纷围拢过来。

        “就是以螃蟹为主要食材做出来的吃食，清蒸、爆炒、油炸、凉拌、煮粥、煲汤，只要你能想的到的，我都能做出来。”不语拍着胸脯说道。

        “那我们去帮忙！”

        “是啊是啊，我可以帮忙洗螃蟹！”

        丫鬟们自告奋勇道。

        不语倒不怕她们从中动手脚，带着一群人浩浩荡荡去了灶房。这一分工合作起来，果然事半功倍。没多大会儿，一筐子的螃蟹就整整齐齐的上了案板。

        不语熟练的将螃蟹挨个儿剁成块儿，只留了几只完整的用来清蒸。为了防止螃蟹逃逸，不语叫人用棉线把它们绑了起来。

        “不语姑娘，为什么要让它们肚皮朝上啊？”有小丫鬟不解的问道。

        不语一边调制酱料，一边答道：“当然是为了能让她充分的接触热气，熟得更快，防止蟹黄蟹膏流出来。这样蒸出来的螃蟹色泽漂亮，也相对完整，吃起来更有食欲。”

        “哇，不语姑娘懂得可真多！”光是听着，口水就往外流。

        “我这都是跟姑娘学的。”不语一时嘴快，说漏了嘴。好在院子里的丫头早就习惯了苏瑾玥在灶房进进出出，并未引起怀疑。

        “这个酱腌螃蟹一定要多放些酱，少许的盐、醯、花雕酒，撒上葱段和姜片，充分的搅拌均匀，放置在坛子里腌上两日，味道更佳。”

        “螃蟹下锅炸之前，一定要裹上些灰面，这样更酥更脆。”

        “还有这个爆炒的，火候一定要掌握好，待颜色呈现出金黄色，再放入调料，放的太早容易炒糊，影响成色......”

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