第八十七章 佳酿仙品 (5 / 6)
        品完酒，众人围着成团，盯着出口。过了一阵，出口的酒更多了。从原先的细线变成筷头大小。再过一会。更有小指头大小，流进酒坛里，发出哗哗的声响。

        现在要做的事情只有两件了，一是看好火，二是做好冷凝工作就成。升火这事，只需要扔柴禾就成。冷凝这事，只需要把冷却水保证了就行，根本就没有难度。

        肖致中是经验丰富地酿酒师，看着流淌地酒液。很是奇怪地问道：“东家。这酒怎么这么清？没有一点浑浊呢？”

        按照唐朝的方法酿出的酒很浑浊，要用布过滤才成。这问题其实很简单，利用的是酒精比水的沸点更低的原理来完成地。

        酒精地沸点是78。3度，而水蒸汽的温度在一百度左右。水蒸汽一上来，米里地糖份、淀粉、蛋白质在酒曲地作用下会急剧分解，生成酒精。酒精的沸点低。会蒸发掉，混着蒸汽一起溢出，经过冷凝器换热后又会重新变成液体。

        这问题对于现代人来说不是问题，对于唐人来说的确是有些难以理解，是以肖致中才如此相问。

        他没有蒸馏知识，陈晚荣不能按照严格的化学原理进行讲解：“以前酿酒，都要把米磨碎，再拌以酒曲。酿出来的酒有米粉，要过滤才能喝。现在这方法，都是用的整米，而且酒和米粒会分离，不混在一起，所以是清地，不会浑浊。”

        这说法只涉及到现象，没有讲到原理。不过。肖致中能理解了。不住点头道：“原来是这样，原来是这样！”

        时间在人们的期待中流失。过了很久，流出的酒逐渐减小，直到重新回到筷头大小时，陈晚荣道声：“好了！”

        众人紧绷的神经这才放松，长吁一口气。肖致中皱着眉头道：“东家，得等会撤吧，现在这么烫呢。”

        现在去撤，蒸汽会烫伤人，是根据实际情况提出的好办法。陈晚荣否决他的提议：“就现在撤，撤了还要再做。向锅里加几桶水就是了。”

        几桶冷水加下去，既使锅里的温度降低，又不担误工时，一举两得，肖致中连声赞好，叫人打来冷水，把塞缝的湿布拿掉一部分，把冷水倒在锅里了。冷水流进锅里，温度下降，蒸汽也就少多了。

        一连加了几桶冷水，肖致中这才叫停。陈晚荣和马高二人一道，已经把酒坛搬到一边去了。马高二人心急之下，自然是要来帮忙地。

        高清泰打量着酒坛，问道：“陈兄弟，这就好了么？”

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