第二十三章 名点名店
  在杭州吃吃喝喝了了几天才发现，原来杭州的糕点酥饼真的是多到数不过来，定胜糕、桂花糕、擂沙团、青团、条头糕、龙井酥、蝴蝶酥、小鸡酥、蛋黄酥、雀鸟巢、木瓜酥、麻园酥、香蕉酥、荷花酥……叫的出名字的，叫不出名字的，多到数不过来。做法也大不相同，蒸制、油炸、烘烤、煎制的都有，口碑好的老店也是遍地开花。短时间内我自己一个人完全没办法将全部种类吃个遍。

  本地导游极力推荐了个食楼，说是目前杭城最具知名度的餐饮企业之一，同时也是国家**首批认定的中国十大餐饮品牌企业。它东临繁华商业街，西濒风景秀丽的西子湖，以经营各式名点为主，辅以杭州名菜。虽然名声在外，消费却不算高，它就是由孙翼斋先生于1913年创建的知味观，素有“知味停车，闻香下马。”美称的百年老店。

  我抱着好奇尝试一下的心情，刚到门口就发现了这么一句话“欲知我味，观料便知。”店员说，这是创始人孙翼斋先生留下的本店真实写照，知味观从创办到现在，都是本着用料精真、制法规细的初心，从未改变。打开点菜本，一系列的名点：西施舌、银丝卷、三鲜烧麦、幸福双、龙井酥、猫耳朵、鲜肉小笼、松丝汤包、五彩馄饨……看得人家眼花缭乱，我觉得其中最有意思的是“幸福双”和“猫耳朵”，听店员介绍，这幸福双的馅料有猪油、红豆、核桃肉、蜜枣、松仁、葡萄干、青梅、金桔脯、佛手萝卜、蜜饯红瓜、白糖和桂花糖等等十几种。而酥皮呢，是用上等白面和上猪油、白糖揉制的，包好馅料以后，用模具压制成形，再上屉蒸制。蒸好之后还必须成双成对地出售，这样象征和谐美好，所以叫“幸福双”。“猫耳朵”则是杭州的传统的小吃，据说最初是从清宫御膳房流传出来的，揉好的面团做成一个个猫耳朵的形状，放入开水中定型，然后将形似猫耳朵的面疙瘩放入配有虾仁、干贝、火腿、香菇等鸡汤中煮熟。高汤浓郁鲜美，面食劲道爽滑，非常可口。在知味观尝了四道点心，两道杭帮菜，为了不浪费，都塞进了嘴里撑的肚皮圆圆滚滚，十分满足。好在楼下就是繁华的商业街，可以走走逛逛，顺便消消食。



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