第33章 山中别有洞天 (3 / 4)
        在朔风中蹲了两个多小时，终于在那片野薯地等到一只300多斤的野猪。

        几经波折，野猪倒地。

        老虎、大熊死在她手里的也不是一头两头了，野猪尚算顺手，就是冬天的野猪有点凶，费了些功夫。

        吭哧吭哧拖了野猪到一处山涧，径直开膛破肚，取了内脏逐一打理干净。

        山洞毕竟是长期根据地，污了水源担水费劲。

        野猪收拾的七七八八拖回山洞，燃火烧开水，烫猪毛刮猪毛，直接剥皮简宁舍不得，野猪运动量大，肥膘本来就少，连皮剥掉，腊肉就不香了。

        刮了毛，抖开草席子，哐哐分肢猪肉，先预留五十斤灌香肠，其余的全切成巴掌大，小手臂长的肉条，抹盐巴和各种大料使劲揉一阵使其入味，再一条条码到大瓮里，瓮口盖上油纸树叶用麻绳绑紧，上面搁一层粗树枝，最后用石头压牢。

        不弄紧扎一点，怕被老鼠一类的动物祸害，瓮里的肉要腌制一天一夜，明天在来熏。

        处理好腊肉，接下来就是内脏。

        大肠小肠用盐揉搓再次清洗，小肠放在一边备用，大肠和其他内脏一起放到瓦罐里开卤，另外还有猪耳朵、猪蹄、猪头肉。

        量比较大，得分三次卤。

        罐里卤上肉，只需要时不时添一把柴，简宁空出手捋巴小肠，用留下来的五十斤肉灌香肠。

        灌香肠的肉最好抹了盐和香料腌上一两天再晾晒几天风干。

        条件不允许，简宁只腌了几个小时，反正当下只要是肉哪怕就搁几粒盐也足以勾人馋虫。

        年关了这些东西在城里属于供不应求的好东西。

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