025章 传艺 (2 / 7)
        方梨花虽然听的不甚懂，可也听出来了一个大概。毕竟他家从事这个，耳濡目染地多了。整个双酒务镇，几乎有一半的人家是以酿酒为业的。“哥，你真有学问！”方梨花以崇拜的眼神看着仆散隆立。

        “那晚上？”仆散隆立色迷迷地问。

        “滚！下流坯！”方梨花甜蜜地娇嗔一声。

        “酸酒，就是因为高粱米入缸的时候，温度高了，或者酒麯用的多了。记住，酒料入缸以手背感觉有些温温的即可。可是也不能太凉，太凉了出酒就少了。还有，谷糠、高粱壳、稻壳拌入以前一定要蒸透，晾凉。没有蒸透的高粱壳、谷糠带有杂菌。蒸透的谷糠、高粱壳、稻壳称为拌料。拌料的作用是保持酒料蓬松，有利于酒料转变成酒。另外，在二次发酵时，拌料也会出酒的。”仆散隆立嘱咐说。

        “我记住了！”方梨花绷着嘴唇说。

        “开始干活吧！其他的我在枕头边告诉你！”仆散隆立又下道了。其实这是夫妻间传授技艺的一个很好法子，刺激大脑的兴奋点。

        “哥，你又下道！”方梨花撅着嘴，跺着脚很是不满地说。

        “一般来说，蒸头道酒，春秋季节需要发酵10天，二道酒需要发酵12天。天冷可以长些，天热可以短些。不过咱们用的是地下陶瓷酵缸，缸周围又裹了不少麦秸谷草，发酵缸的温度，季节性变化不大。只要不是很热很冷，一般不用延长或者缩短很长时间。变化控制在上下一天之内即可。”仆散隆立很是正儿八经地说。

        “我记住了！哥，你再说！”方梨花催促说。

        “今天就说这些，多了你记不住。完颜大人要留我在酒监当差了，以后咱俩有的是时间切磋。不过，以后我还要忙其他的事情，酒坊的事情，主要还是靠你！”仆散隆立以很信任的目光鼓励说。

        “你还是想着挖煤、冶铁？”方梨花问。

        “是啊！挖煤、冶铁比这更赚钱。”仆散隆立很是向往地说。

        “我本事太小！夫君，最多只能为你守这一摊了！”方梨花带点歉意地说。

        “酿酒是很赚钱。可，我是军人，不能只为赚钱活着。”仆散隆立说这话又试探的意思。

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