第三十一章 层出不穷 (4 / 9)
        “好，我知道了，您就放心吧！”蓉姐说着话，立刻端着盆子朝着水池径直而去。

        在蓉姐前去洗肠子的这段时间，夏颜并没有闲着，她可以利用这段时间好好准备一下需要的配菜和调料。

        “颜公子，按照你刚刚说的，我都弄好了，接下来还要做些什么？”做事勤快且麻利的蓉姐，还真是个厨房好帮手。“接下来没你的事情了，你去替苏大娘，让她来帮我切菜吧！”

        还没等蓉姐答话，身后的苏大娘耳力倒是极好，噌的一下就来到了夏颜跟前，提着菜刀开始了砧板上的活儿。

        ……

        在夏颜炒菜的整个过程中，苏大仁全程都认真看着，可所有的菜品中，他最好奇的也就是“油煎粉肠”这道菜了，只要是他提及的菜品，夏颜都会为之细细道来。

        “之所以选择猪粉肠，也就是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠，比起别的小肠来说稍微厚了一些，吃起来也比较脆口。”

        “油煎粉肠呢，顾名思义也就是先把猪粉肠放到洒入食盐的沸水锅里煮熟，捞出来后把水沥干。再把肠子的两端用线打个死结。”

        “然后，在热锅里放少量的油，把捆好的猪粉肠放进去，煎至金黄色，捞出。”

        “在捞出猪粉肠的热锅里再加入少许油，倒入切好的葱姜蒜粒、辣椒段、以及花椒，炒出香味之后，再把煎好的猪粉肠放进去一起大火爆炒，出锅前，加入适量的食盐和特制的酱料，还有香葱。”

        “出锅后，把猪粉肠挑出来，放到砧板上切成段，再放入大盘子中摆盘即可。”

        在讲解的过程中，夏颜故意放慢手中的速度。。就是让身旁的苏大仁还有另外那两位大厨，能够看得清楚明白。

        其余的爆炒肥肠、粉丝灌肠、蒸猪肚、爆炒腰花早就做好了，全都让珍儿端上了三楼，目前就差这最后一道油煎粉肠，待苏大仁摆盘结束后，方可上桌。

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