第二十六章 开业大吉 (5 / 9)
        除了此项革新，还有就是点菜环节也做了改动，既然菜谱做好了，就得让这些跑堂之人学会如何点菜。

        此项改革，夏颜采用了现代餐厅服务员的服务模式来培训他们，经过三五天的训练，自然学有所成。

        菜谱上边的菜品都标有序号。。在大堂的柜台处，给他们摆好笔墨纸砚，只要他们用笔在剪裁好的毛边纸上写下桌号或是房号、人数、菜品的序号、还有点菜人的代号即可，这样也可节约时间。

        之前，夏颜给这几个跑堂之人都编好了序号，从一楼到三楼也就7个人，自然也就只有1-7号，如此一来，出事了也好找责任人，他们不懂得阿拉巴数字，就用大写字体代替。

        不过，菜单要同时写两份，一份留给柜台，方便结账，另一份拿到厨房出菜。然后按照先后顺序，用小夹子夹住，挂于出餐口处的绳子上。

        出单之前，必须要通知厨房一声，厨房之人自会按照顺序配菜、做菜、出菜。。如此一来，大家也不会手忙脚乱。

        同时，厨房出菜时，只要拉铃，听到铃声一响，跑堂之人自会前去领餐。

        大堂的两边墙上，也会张贴犹如海报般大小的菜谱，方便所有食客一目了然，厨房亦是如此，此举自然是为了更加方便厨房的伙计们做事。

        万事俱备，只欠东风。

        ……

        早膳过后，夏颜于大堂内闲坐，喝着花茶，慢慢等待着食客们的到来。

        用餐之时，太阳刚刚初升，现在阳光已经洋洋洒洒而来，照耀在大堂外的石阶上，暖意盈盈，夏颜不觉都有些犯困了，可能是早上起得太早了。

        今天，她和众人一样，穿了酒楼统一定制的“跑堂款”，不仅袖口处绣了自己的名字，胸前还绣了酒楼的名字，彰显酒楼文化气质的独一无二。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》