第27章 第 27 章 (1 / 12)
        没想到程助理这样问,管理员说：“行啊，供货的那位说她什么点心都能做，像珍珠翡翠汤圆之类的。她的店就开在影视城小吃街上,你有什么需要？我替你联系。”

        程助理觉得，自己这回肯定能给道具组解决一件大事,“谢谢大哥,你再给我几个样品,我拿着回去跟组长商量一下，让导演过个嘴，这事就妥了。”

        ……

        等娄甯再接到影视基地的追加订单时,她正教几个伙计炸油条。

        周家禾的水平还好一点，小黄和小许还没能把握准炸油条的技巧。

        “炸油条之前最重要的和面,要和出光洁柔软的面团,不能粗糙。”娄甯给他们做示范,搅拌均匀泡打粉、面粉和盐、糖、清水等材料，打入蛋液和油,“不要怕粘手,耐心要够,慢慢来,不能因为湿度太大就没个尺度地往里面添面粉。”

        她的耐心是很足的,大不了用刮板把黏在手上的湿面糊刮下来，充分揉成光滑的面团才算准备好第一步。

        “来看看面团的柔软度，如果足够软,稍微用擀面杖提卷一下,面团就会被软软地拖长。”

        小黄和小许点点头,不过他们虽然懂,实际操作起来还是难。

        毕竟湿面团的湿度太大,想不粘手那是不可能的，感觉非常难受，并且揉的过程中还糊得到处都是，让人分分钟想撂挑子不干了。

        揉完面团照例是抹油盖膜静置，等到要开始炸时，就在手上擦点面粉或者抹少量油，才去碰面团，否则又要粘得满手都是。

        这时候的面团一下子就能被擀开，柔软而光滑，切成适合做油条的长宽条状。

        “你们看着分量来，尽量把每根油条做到大小一样，如果不行，就把重量控制得均匀一点。”

        三人齐齐点头，这个就是靠练，他们还没有娄甯那般纯熟的功夫，不能仅凭手头和肉眼的感觉，就将面团分成重量相差无几的剂子。

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