第599章 鉴茶之道 (3 / 6)
        不过，对于想要记笔记的观众们，夏杰还是一如往常地回应道：“每一个人接受新知识的时间并不相同，所以想要记笔记，或者是分心了没有听到的朋友们，可以之后看一看视频或者是录播好了。”

        夏杰的做法，屏幕前的观众们一点儿意见都没有。

        有一说一，放眼整个华夏，对于茶文化能够说得像是夏杰这样详细的所谓专家、大师，还真的不多。

        所以，对于这样难得一遇的机会，屏幕前的观众们自然是十分珍惜的。

        “说完了形状和色泽，咱们讲一讲该如何从香气上鉴别绿茶的品质：：包括高低，清浊，纯和：锐钝，及有无青草气，与烟臭酸气等项。”

        “绿茶之香气亦随产地及茶类而异，如外销绿茶特具釜香，龙井特别清香，毛峰大方特具栗香，瓜片香厚而纯和，玉露特具覆香。”

        “总之，绿茶香气以高而清，纯而锐为上。香气低而浊，钝而杂，或甚至有青草烟臭酸霉气味者，均为劣品。鉴定香气之方法有干香与湿香二种。”

        夏杰话音刚落，便立刻有观众提出了问题：“杰哥，什么是干香，什么又是湿香啊？”

        看到了这一条弹幕之后，夏杰微笑着说道：“这一个问题我刚好想要和大家分享一下：所谓的干香，就是茶叶本身的味道；而湿香，指的就是茶叶泡好之后，茶汤所散发出来的香气。”

        夏杰说的通俗易懂，屏幕前的观众们也理解得更透彻了几分。

        “紧接着，就到茶汤的滋味了：包括甘甜，浓淡，清浊，醇厚，涩苦，火候，及有无劣变酸腐焦烟霉变等不良气味诸项。”

        “绿茶之滋味，亦如香气然，随产地及茶类而异。简单来说的话，均以甘甜而清，浓而醇厚者为上。滋味淡薄，及苦涩而富刺激性者均非上品。”

        “有些绿茶，虽微带苦涩，但亦须苦而回甘方佳，其有青草烟臭酸腐霉焦滋味。或苦重麻舌刺喉者，均非上品，切不可多饮。”

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