第十七章 卖酒 (4 / 5)
        来到我在皇城中专门设置进行试验的匠室，我开始了今天的工作。

        现在蒸馏的器具已经初具雏形了。

        最开始，我采用了竹子作为蒸馏的器具。但是竹子不耐高温，气密性也不好，容易破，所以后来改用铜。但铜也有同样的不耐高温的毛病，而且降温太快，蒸馏出来的酒度数不高。后来改用铁，度数倒是够了，但是酒味不佳，有一股酸味。而采用金银也有同样的不耐高温的毛病。

        最后，我跟所有的匠人商量，是否应该采用铁。虽然味道不好，但毕竟有那个度数，先解决度数的问题，再来解决味道的问题。其中一个酿酒匠力主不可。他说酒味不佳，很可能是接触到了铁的原因。

        我想古代时候制造的铁器，由于技术的问题，往往含有很多杂质，会不会是因为其中含有杂质的原因？毕竟我在后世还没听说过酒跟铁器接触会变酸的消息。我又想金属的活性太大，酒精往往能够与之反应。何不采用活性更小的物质？

        想来想去，活性小，又耐高温的物质，古代能够生产的，那就是陶瓷了。

        这下我心中大喜，下旨将作监派来陶瓷匠，命其制作蒸馏器，同时给蒸馏器上釉。当然色彩不一定要多么漂亮好看，但是一定要做到防渗漏。这点小要求对当时已经发展到相当先进的陶瓷水平来说，简直不费吹灰之力。

        很快，一套陶瓷的蒸镏器具就这样做好了。其中包括了陶制冷凝管、承露器等等。凡是不跟酒直接接触到的器具，都用铁、铜器代替，毕竟金属延展性好，制作比较方便。

        不过唯一麻烦的是器具连接之处的气密性不好解决。后来采用大小管循环嵌套，再用皮革紧紧包裹的方式也解决了这个问题。

        经过第一套蒸馏器蒸馏出来的酒的清澈度和酒精含量都不太高。于是我命令将其多次蒸馏。

        匠人们经过试验，发现三到六次的蒸馏最为合适。此时的酒十分清澈，度数也较高。

        其中三次蒸馏的酒度数稍低，大约有二十来度，不过后劲绵长，适合酒量小的女子和孩童饮用。六次蒸馏的酒较高，已经达到四十到五十度了，酒劲相当大。总之，经过不同次数的蒸馏，能酿造承度数不一样的酒，适合不同酒量的人饮用。

        这些酒都是采用民间普通的酒作为原料蒸馏出来的。后来我灵机一动，命令将宫中的御酒弄一部分来加以蒸馏，看效果如何。结果不出我所料，这样蒸馏出来的酒已经完全称得上是美酒了。就算跟后世想比，味道也并不太差。毕竟御酒的酿造采用了皇家秘方，这可是后世早已经失传了的。

        在蒸馏酒的时候，我突发奇想，让酿酒匠采用西域葡萄酒的制作方法，将味道鲜美的果子发酵，然后再加蒸馏，得到了一种果酒。虽然跟葡萄酒味道不同，度数也不高，却其甜美程度，就算最上等的葡萄酒也有得一拼。

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