第十五章 年味
  在老九的白菜生意越做越红火的时候，渐渐地也迎来了新的一年。老九在忙碌的同时不光感觉有了面子，每次回家看着家里的三大件心里有了丝丝的满足。这也很正常很多人的收入到了一定的瓶颈后，就很难再有大的突破了，有人究其原因是钱难赚或者是工作事业进入了瓶颈期，实际上是野心或者说欲望的问题。很多人在没有解决温饱的时候，迫于生存没有办法要去努力，等解决了温饱的时候就开始变得懈怠。有时候会有新的欲望出现，可是这是的欲望并不会威胁到自己的生存问题。那么对于那些欲望的满足也就变得没有那么迫切。所以说有时候人人都说自己有野心，其实你那根本算不上野心顶多也就是一些不切实际的胡思乱想。真正的野心家就会像董卓曹操之辈，他们会一直超着那个逐鹿天下的目标去前进，不会因为已经得到的一点东西就放弃自己的最终目标。这也是很多人都会沦为普通人，只有极少数人可以登上金字塔的塔尖，老九就是这样一个普通的人，他的目标也就是改善家里的生活条件，再大点的野心也就是在院子里多做几个房子！现在他的这点点小满足感就是一点小苗头。

  过年了，在当地有几件传统的习俗肯定是必须要有的，首先呢民以食为天，在年前要把所有吃食准备好基本上整个正月里都是在有亲戚走到哪家吃到哪家。要准备的第一道美食呢就是炸麻花，只是当地的麻花用当地的胡油炸出来，按照现在短视频里的说法是那叫一个地道，它做的时候会直接把料放在面粉里面，不像天津大麻花还要在外面撒芝麻和糖。所以炸出来以后会很脆而且不会像天津大麻花一样粘手粘牙。还有两样美食在当时的情况可不是家家都做的起的。一个呢就是烧肉还有一个呢是肉冻，先说烧肉有点像红烧肉的做法又不是完全相同因为这个烧肉实在太大个了，通常会买半扇猪肉，选取五花肉切成边上10厘米左右的正方体，清洗干净后先放料腌制3－4小时，再到锅子煮也有的人家会用蒸的，煮的会更入味蒸的更糯根据各家口味做法会有点小差别。煮出锅再过一道冷水，之后呢就要放油锅里炸。这样做出来的烧肉集北方卤肉的味道还有油炸过后的皮脆肉烂的特点。关键还不油腻。另外一种呢就是肉冻主要原材料在猪皮，做起来相对简单主要原材料是猪皮还有一些五花肉清洗后剁碎放锅里熬制几个小时有点像做阿胶的工序，然后出锅冷却最后这个肉冻的关键步骤来了。把熬制好的这锅肉冷却后用纱布包裹起来不断的挤压最后留下来的精华用纱布包起来，找一块青石板放上去再在这个肉冻上面放上大石头来压让肉更紧实。这也就是北方的天气有了做这个吃食的天然条件。很多南方人不要说吃可能都没有怎么听过实在这个菜做起来费时间而且后面那个压的程度有的人掌握不好，压的石头太重会让这个不成型，压的太轻里面的肉和猪皮熬制的汁不能很好的相融失去了这个吃食的精髓。做好了以后这个吃食真是色香味俱全，首先看起来是透明状而里面又有些肉丁就像果冻里面放了水果粒一样看起来晶莹剔透，闻起来更不用说熬制那么久料的味道早就随着汁与肉融为一体。吃起来因为有石头压过会非常Q弹，要开后不会像小笼包一样汁水四溅，而是会慢慢融化开来，里面的肉丁又会给你的嘴巴里满满的咀嚼感。吃一口真是让人回味无穷。而老九家今年白菜生意这么好当然所有的美食都是要做一遍的。最后就是家家户户的日常吃食没错和土豆相关，就是土豆粉，土豆粉在当地的重要性觉得是不低于米粉在南方人民心中的地位。还有一个呢和老九卖的白菜有关就是腌菜了，方便存储这对于比较缺乏水源的西北地区来说就是天然优势这都是日常的必备就是平时家里都会备着些。老九家在这些所有吃食项目里有一个最重要的项目就是土豆粉。老九做包公头没有赚到钱可是却认识了不少的朋友，当然有狗肉朋友也不乏有六子这样的兄弟。老九维持朋友的关系就靠着土豆粉，别人过年也会送礼老九每年也送就是土豆粉都成了这个家庭的传统了。周艳刚结婚那会没少因为这个事和老九闹意见，实在是老九的狐朋狗友太多了，周艳常常是要连着做3－4天才够老九去送。看着自己亲手做的土豆粉自己都没有吃过就被老九送人了周艳何尝不心疼，但是拗不过老九一直到现在周艳都习惯了。让周艳还不满意的地方在于光看到老九送人没有看到过回报。老九对此就只有一句话要平时多拜佛，不要临时抱佛脚。事实证明老九确实有些别人身上没有的散光点，他每年送的粉也在后来帮了他不少的忙。周艳一直到老九下葬那年没有做粉了，她反而有点失落遗憾觉得不该和老九为了这点粉的事吵了那么多回。

  北方和南方过年不同南方过年多数过大年初一，而北方过年是过年三十也就是那天晚上，正常的流程是早上小孩子们换上新衣服然后口袋里装上小鞭炮，就可以出去玩了，有些淘气的男孩子还会恶作剧般地点个炮扔到女孩子身边吓人家，然后就会有鞭炮声打闹声狗叫声，种种声音告诉你过年了也许这就是年味吧！不像现在大家都在高楼大厦里也不放鞭炮了文明了许多也失去了很多快乐。妇女们把小孩子安排妥当了，就要开始做饭打扫卫生，通常男人收拾院子女人收拾屋子。到了11点左右家家户户开始贴对联，贴好对联吃午饭，有的人家还会做供就是类似敬神一样会做8个素菜，正常就是干豆角油煎豆腐金针南瓜冬瓜金银花金针菇还有西兰花。等到晚上12点接财神的时候再来吃这个菜预似第二年有个好兆头。而不管做不做供的人家，都要做一个事那就是笼旺火，就是用煤炭块垒起来一个像圆柱体的东西，上面要封口还会压上一些红纸条大多是旺气冲天，好运连连之类的一些吉祥话。这个是当地讲究比较多的，若是自己家的旺火被人推到或者风吹到了预似家里会有事发生，到了晚上12点左右要点着的时候若是哪家的旺火不能很快燃烧起来预似家里霉运连连还有其他一些迷信的说法。所以过年的当天下午多数男人都会和煤炭成了一家人等到下午4－5点各家的男人们看着自己面前的小黑楼再被别人夸上几句手艺不错之类的话那就嘴可以咧到耳根了。老九更是整个村里的能工巧匠。自己的做好了，还会有人来请他去做个指导，指导后喝点小酒让老九一年疲惫都消散了，晚饭后女人们终于开始了他们的争奇斗艳，开始穿上新衣服赵家长李家短的聊聊。这也是她们一年当中唯一一次绽放自己魅力的时候。男人们就会三三两两的喝酒吹牛说说今年的收成，或是打打牌小赌一下。到了晚上12.就是整晚的重点来了点旺火放鞭炮接财神。老九家也不例外一家人在一起看着老九在那里点旺火，利凤在门边上看着哥哥拿着香颤巍巍的放着炮，小儿子在周艳的怀里不老实的动来动去。等到老九家的旺火熊熊燃烧起来的时候，仿佛要烧透半边天一样，就这样一家人看着火红的旺火迎来了新的一年。在新的一年里这家人又会遇到什么，会和他们家的旺火一样红红火火吗？



更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》