54 狮峰龙井和佛跳墙 (5 / 5)
        据说，佛跳墙最初是从东坡肉发展衍生而来的。相传，有一次苏东坡在家中研制美食，他把酒、猪肉放在一起煮，不觉美味四溢，满屋飘香。适逢好友佛印来访，佛印隔墙闻到香味，迫不及待地翻墙而入，揭开锅盖先吃为快，大快朵颐。苏轼笑曰：佛也跳墙乎？佛印答：苏（酥）之皮肉味甚美也。苏轼哈哈大笑。

        后来，苏轼经不起佛印的再三请求，教会了佛印做这道菜。佛印学会之后，加配上其他佐料以迎合自己的口味。有一次他暗中买来猪肉进入僧舍，纳肉于磬中，调以鲜鱼汤、山菇片、茴香、桂皮、八角等调料，取佛堂燃余的香烛一大捆，轮番燃于大磬之下，一夜乃成。第二天早上，苏东坡来访得知，连称妙：既然是『磬有鱼（庆有余）』，何不快快拿来共享？佛印自然乐意奉上。

        苏轼吃罢，觉得此肉经佛印的另一番调制，别有美味在其中。不觉叹道：这才是真正的『佛跳墙』啊。欣然为之题名。

        佛跳墻选用18种主料和12种辅料互为融合，几乎囊括了人间大部分的美味，诸如：海参、鲍鱼、鱼翅、鱼肚、干贝、鱼唇、花胶、蛏子、火腿、猪肚、羊肘、蹄尖、蹄筋、鸡脯、鸭脯、鸡肫、鸭肫、鸽蛋、冬菇、冬笋等。当然，萧骁他们所尝到的应该是简易版，大概没有这么多繁复的材料。

        但工作人员揭开荷叶后，一股酒香扑鼻而至了，直抵肺腑。

        盛出来的汤，汁浓色褐。萧骁还没尝，就感觉到了一种酒香与肉香、菜香混合在了一起的错觉，让人垂涎欲滴。

        用小勺子舀了一勺，入嘴后，发现各种肉都厚而不腻，烂而不腐，软嫩柔润，浓郁荤香，各种料互为渗透，味中有味，恰到好处，让人回味无穷。

        “不是据说佛跳墙要炖好几个小时吗？”何田田也是一样，小小的咽下了一口汤，神清气爽。

        “不知道......”萧骁求助似的看了一眼服务员。

        “这道菜，我们每天在中午的时候，会做一道。”服务员简短地答道。

        “那如果没有卖出去呢。”萧骁追问着。

        “直接倒掉......”

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