第25章 家族会议（2） (4 / 6)
        何大宝道：“老爷，这是小人炒制。铁锅烧热豆油，油开后加葱蒜煸香，然后将腌制好的猪肚、猪肝和猪肠下锅翻炒，待快熟时加调好的淀粉汁水勾芡。此菜香浓幼滑，只是枫少爷说没有青椒会略有美中不足。”

        “嗯，这猪肘子汤汁乳白，肉质细嫩软烂却有嚼头，肉味醇香，肥而不腻啊。此菜何名，如何烹制啊?”

        何小宝道：“老太爷，此菜名曰东坡肘子，先是调煮，将上好猪肘大加水烧开后，放入花椒和料酒炖2个时辰以上；然后是油炸，取出猪肘沥干，将调好的肘子放入锅中油炸些许时间，待表面金黄后捞出速入水冷却，表面激出皱纹状态；最后是配汤，汤中加盐、糖、酱油、香料、葱姜等小火炖一个时辰左右。此菜软糯，最适合老太爷的牙口。”

        韩昌辞很是喜欢，不由得多吃了几口。

        “为何叫东坡肘子，什么是东坡？”

        “哦，就是东边的山坡。”韩枫擦了擦汗，貌似苏轼他老人家此时还没降生。

        韩璆不满：“俗气，有失水准！”

        韩昌辞道：“那也不然，香山居士创有东坡园，雅致的很呢。”

        韩枫递上两道感激的目光，‘对呀，苏轼是白居易的铁粉嘛。’

        何小宝道：“老太爷，只是枫少爷说此物太香浓，多吃对老年人身体不好，您要适可而止呢！不过每旬还是可以吃上一次的！”

        韩昌辞起初恼怒，听到每旬可以吃上一次，脸色由阴转晴。

        “何嫂，这韭菜冬笋甚为鲜香，这隆冬季节哪来的春韭？”

        “夫人，枫少爷在灶院偏房临窗处，找工匠盘了火炕，这火炕端的神奇，用灶台的烟气通过火炕，就一直温暖如春。我们在炕上用花箱种了韭菜和几样春菜呢，就是年前才种上的，现在只出了头茬。”

        众人啧啧称奇，前有未有的香浓菜式，前所未有的冬日春韭，前所未有的还有今日的何嫂、大宝两兄弟的言辞明白流畅。

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