大杂院的人生 3 (1 / 4)
        “一个扇面,只卖了两块钱！文人不值钱啊！”李先生显然对自己贱卖的扇面不是很满意。

        “李先生大才，我们爷几个忙一天不过这个数。”宋秋生道，他爹宋老爷子在鸿兴楼做厨子,儿子孙子起来后，鸿兴楼可要不了这么多人。

        老爷子将手艺传授给大儿子宋洪生，让他进了鸿兴楼，自己带着二儿子和四个孙子在大石拉弄了一个饭棚子,饭棚子在北京餐饮业算是末流的。

        以前的北京城饮食业有着严格的区分,大致可分五种一是大饭庄，那是以贵族、官僚、富商为服务对象的，属于高档次,最有名的就是“十大堂”。二是饭庄子，对象是普通官吏商人，有名的“八大楼”就属于二等饭庄子。三是规模较小的饭铺,以特色炒菜招揽顾客。

        四等就是李家开的二荤铺,既卖茶水也卖饭食，如果归类,属于大茶馆中的一种。老北京的大茶馆分红炉馆，窝窝馆,搬壶馆，外家二荤铺子。

        五等便是宋家这种饭棚子饭摊,一般卖包子，饺子,烧麦，切面馄饨的，宋家主要卖烧麦。鸿兴楼最有名的便是烧麦，宋家也卖烧麦,但与鸿兴楼的不能比，也没办法比。光是吊高汤那些东西小本买卖就用不起。

        一锅汤你卖一天的都出来成本，怎么赚钱？宋厨子每逢说起高汤就意犹未尽，少则十几种，多则几十种材料才吊那么一锅汤，能不好吗？

        老爷子将做烧麦的手艺传给子孙却不能坏了鸿兴楼的规矩，制作中是一定要有区别，尤其在馅料上。鸿兴楼的烧麦有多种口味，宋家只做猪肉大葱和羊肉大葱、素馅三种，拌馅用的高汤也要降到最低等的那种，多是用鸡鸭猪骨熬成。

        宋家人会做人，宋洪生更得到老板的器重尊重，只是街边小吃所赚不多罢了。

        李先生谦虚也很无奈摇头，自己在这一行就是末流，勉强度日，大家唠嗑，李先生便讲起一桩桩令人咂舌的文人墨宝，“且不说那些前朝已故的大家，就是现如今的郑孝胥先生的一字知道值多少钱吗？”

        众人摇头，越是贫困的越想着发财，越喜欢听这些事，李先生摇着折扇道：“一字两千两！”

        众人咂舌，一个字就两千两？

        “当初上海一家印刷馆要郑先生题五个字，‘商务印刷馆’郑先生开价一万俩，对方一口答应了。”

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》