第三十五章 准备 (4 / 5)
        吃完了饭，永迈叔就拉了两只羊来了，这两只羊个头都比较大，长的也比较肥，是难得的好羊。

        九叔与永迈叔很快就杀了其中的一直羊，大家一起动手清洗。

        农村一般情况下都是两个锅做饭，大的锅直径都在一米以上，而九叔家的锅能有一米二以上，张国栋给锅底放好一个底幤子，加上清水把整只羊放进里头，然后再加上上幤子上面压一个碗，倒满清水。

        大火烧开加入25味调料，不用盖锅盖开始炖羊肉了。

        羊肉这一炖最少需要4个小时，期间张国栋去丽屏家看他们石板已经磨好了两块，丽屏爸也在开始在义功叔家磨面粉，张国栋从自己家里拉来200块砖头，在他们家院子里盘好了长灶台，这个灶台最多可以让8个石板同时压馍。

        等羊肉炖好的时候锅里已经不剩多少原汤了，张国栋剃出羊身上的全部骨头，把羊整只用布袋裹起来放入地窖，这羊肉最少需要2个小时的冷冻降温才能作用泡馍切肉。

        看着灶台旁一群孩子留着漏水盯着自己，张国栋把锅里残肉渣捞出分给大家，然后舀出炖肉原汤把骨头放进去再煮。

        这一煮就是6个多小时，当所有骨头中的骨髓都被熬就散到汤里时，张国栋这才把骨头捞出来，让九叔把熬好的汤拿进地窖冷却。

        第二天一大早张国栋继续过来，把昨晚的羊肉汤从地窖拿出来时，肉汤上部已经全部结成脂油了，张国栋拿了个盆子专门把它们放在一起。

        “这几天煮好的肉和汤都必须放在地窖先冷藏着，下次煮肉直接用这原汤加水煮，这样汤的味道才会更好。我估计庙会三天时间最少得4只羊才够卖。”张国栋笑了笑。

        “国栋，今天早晨我们自己先弄点尝尝把！把孩子馋的昨晚都没睡好，我去把你和你五婶家人全叫来。”九叔心里很是高兴，一只羊能宰50斤羊肉，卖400碗左右，张国栋说卖4只那就是1600碗了，他虽然感觉这羊肉好闻，但没吃饭嘴里终究还是不是很有自信。

        “那行，我弄点汤你先看着，学会了再去。”张国栋先是用小锅弄了大半锅清水，然后把水烧开加了两大勺原肉汤，再加盐、味精等调料把汤调了一下，一时间熟悉的羊肉泡馍汤味儿就飘向整个院子。

        九叔每一会儿就把张国栋爸妈叫来了，张小月与小国瑞看见哥哥原来在这里做好吃了，围在他身后不愿离去。

        “三哥，你先尝尝咱这肉和汤做的咋样，没有专门的馍就先用锅盔代替了。”九叔把一个老碗和一大片锅盔交给老爹，老爹三两下自己撕好馍块交给张国栋。

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