第六百零八章 想都不要想！ (2 / 5)
        看着面前的：小兰国的桂花糖藕、醉虾、红枣莲心、香干马兰头、象拔蚌刺身、魔都蒸鱼、蟹粉豆腐、野生烤子鱼、外婆红烧肉......

        雪梅点了点头：“这一家比京都的翘江南要好多了。”

        秦凡和董敏同时点了点头，雪梅疑惑道：“那一家你们去过？”

        “去过一次，还是艾谷的朋友请吃的。”秦凡解释道。

        “那家翘江南好搞笑，店名有江南二字，里面装修却挂着大大的京剧脸谱，端上来的菜竟是川菜。”董敏吃吃笑道。

        “嗯，味道还一般，花样太多、盘子大菜量很小。”秦凡也附和道。

        “你们说得都对，可她们的生意很好啊。”雪梅不解道，她也觉得味道一般。

        “它走的是高端商务正餐加川菜的定位肯定是成功的，它找到了一个之前没有企业涉及的切入点。首先川菜是八大菜系中广受欢迎的菜系有很好的消费者基础......”秦凡分析道。

        翘江南早期菜品的研发还是挺下功夫，晾衣白肉、江石滚肥牛、麻酱凤尾等许多以后看起来已经不稀奇的菜品在此时是创新菜肴，并且江石滚肥牛、文房四宝等菜肴还带有表演性质，切合商务宴请高端大气的痛点。

        装修风格是典型的高大上路线，什么贵买什么，美观与否个人有各自看法，但不可否认“不求最好，但求最贵”的土豪气息，又是暗合了商务宴请的需求。

        “现在的快餐太累，也没什么利润，我想......”雪梅犹豫地说出她的想法。

        “想都不要想！”秦凡打断她的话。

        “为什么？”雪梅和董敏同时问道。

        “所有高端大气的饭店都与三公消费密切，现在政府不抓，不代表以后不抓，你去考察的时候，难道没发现去消费的人都是些什么身份的人？”秦凡给她们分析道。

        实际上高端餐饮的市场走弱走强，大都和政策相关，基本所有的中高端正餐连锁餐饮出现业绩下滑。反腐反三公消费很大程度上影响了中高端正餐连锁餐饮的客流（而且是高质量客流）。

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