477、送人情的艺术 (1 / 6)
        假如华真行中午来了，梅野石晚上就不干了，这不就让人看出来了吗？所以梅盟主还会继续干一段时间，等出了正月再说……华真行想明白了，但也不会点破。

        华真行本打算待梅盟主结束受罚后再来拜访，而风先生偏偏要求华真行来了之后梅盟主的受罚才能结束。要不是丁齐提醒，这两人就会陷入一种逻辑死循环。

        梅野石又立刻岔开话题道：“吃菜啊,你们怎么都不动筷子？这道飞芦白雪，杨老前辈提过意见，知味楼已经按他老人家的指点改了做法。

        还有这道菜，听说就是华同学改良的菜谱。有位小和尚为其起名十方世界，取代了原先知味楼菜谱上的梦幻泡影。”

        这两道都是凉菜，而且都有故事，所以曼曼特意点了。。

        知味楼的飞芦白雪，原先是用鲫鱼做的冻，如今将原料改成了鲈鱼，但并不是杨老头要求的野生鲈鱼，因为那不好弄，没办法保证日常供应。

        至于梦幻泡影则是被杨特红狠批的一道菜，后来华真行给了五味道长一个建议，用透明的凉粉团子代替。

        十方世界，是浅浅的一碟素汤上半漂着十个核桃大小的透明丸子。丸子不仅软而透明，还折射出七彩光影。

        这种折射效果，是丸子的内部和表层的密度不一样造成的，加工时显然要用到修士的神通法力。

        一个冷知识，东国菜中的所谓的凉菜，上桌时不一定就是凉的，而是指一种烹饪方式。其最后一步的加工调味与装盘时不加热，可以或更适合或只能在常温下食用。

        另一個玄幻的问题，烤鸭是凉菜还是热菜？大家默认南派烤鸭是凉菜，以芜城烤鸭为代表；但是北派烤鸭却不一定是凉菜,以平京烤鸭为代表。

        平京烤鸭为什么不算凉菜？从它装盘到上桌食用的方式,百分百是凉菜啊！因为它其实是烧烤类的热菜，并不适合冷食，否则口感会下降很多，完全失去了特色。

        严格地说，平京烤鸭须烤好后立刻上桌，拿着刀现片现吃。但绝大部分人都片不好这道特殊的热菜，所以需要专门的片鸭师傅代劳。

        此刻桌上飞芦白雪这道鱼冻当然是冷盘，但十方世界这道凉菜却是半温的，显然是刚做好没多久。

        梅野石率先伸筷子，华真行和曼曼才动筷子，顺势唠起了家常话，从讨论东国菜式开始，又谈到大学的学习和生活，梅野石让两位小朋友有空常来芜城玩。

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