第三章 一把菜刀（二） (2 / 3)
        手中黑光一闪，只见张升手起刀落，一块五花肉被他用力从上面切开，……可惜被用力的刀刃断口处却非常不平整，白花花的肥肉根本没有切开，带血的猪皮还连着筋肉。

        张升又拿着黑铁菜刀试了几下，发现都不得其法。他的脑门上渗出细密的汗珠，右手紧紧握住菜刀不停的在猪肉上来回一动，面上虽是没有表情，但是他的内心却是一座汹涌的火山，不断喷射着无尽的怒火。

        他从来没有想过，切菜居然是这么难的一件事。虽然把食材切开并不是多难，但是要把食材按照各自的性质和烹饪的用途进行切割却是非一日功夫便能学会。

        每次他想好下刀的地方，刚刚用力往下一砍，却是砍到旁边的地方，这食材本身也没有多大的体量，这一失手竟是被毁了大半。好好的一块猪肉里脊被张升砍的乱七八糟，就连几块好好的肉片都找不到。

        愤怒的双手打颤，张升握住手里的黑铁菜刀双眼似有一团火在燃烧。

        李氏站在厨房的门边静静看了许久，终是叹了一口气，慢慢走到儿子的旁边，说道：“儿啊，这刀工看似简单，却不是一朝一夕能成的。你爹在世时曾经与花家酒楼的掌柜交好，明日我写一封信你带去花家，在厨房里谋一个切菜的活计。”

        第二天一早，张升拿着李氏的书信背后背着祖传的黑铁菜刀走到花家酒楼，花掌柜看见张升读了李氏的来信，心里有了计较。

        张升这小子不靠谱，张家被他败了，还得罪了江湖上的人，但是张野却是个好汉子，以前花家有人吃霸王餐不给钱，或是来了山寨的土匪想打劫都是张野帮的忙打跑的，这个恩花家得记。

        花老头二话不说，直接带张升朝酒楼的内厨走去。

        花家酒楼规模不大，只有一个掌勺的，其余的两人皆是像张升一样帮忙打下手。一个洗菜，一个配菜。张升来了便直接接了切菜的活计。

        厨房的工作忙碌又单调，每个人各司其职，张升除了切菜就没有别的事情。

        一开始张升的速度很慢，特别是遇到一些肉质的食材，比如猪肉、羊肉、牛肉等，那速度更是让掌勺看不上眼。为了追求每一刀的精准张升每次切菜的时候都给砧板上的食材在心里默默分了份数，务必每一次下刀都能不多不少的切够。

        这样一来，张升的速度并不能很快的完成出菜的需要，但是只要是他经手下的刀，那菜的样子便是骨肉均匀的像是画上去的一样。

        张升最喜欢切蔬菜类的，没有肉类那般多筋，多骨头，更加适合练手。

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