第六十一章 (1 / 2)
        然后煸炒至差不多的时候，加入白葡萄酒，炒制酒精挥发，然后放入蔬菜高汤，番茄，去皮番茄罐头，和一点番茄膏。最后加入百里香和干牛至叶这两种香料。等炖好了，最后把香料拿出来。

        “蔬菜汤，挺简单的。诀窍就是蔬菜出水，但不要焦。然后这道菜的特色就是卷心菜的甜味加上高汤的鲜味。这两点做好这道菜就基本完美了。做的时候记住两点这不是番茄汤，也不是卷心菜汤。味道我会尝的，不要太离谱。”

        主菜环节，袁子杰准备先有三个主菜，后面慢慢加。现在当务之急是保证质量和出菜的速度，所以牺牲品就是菜品的种类。

        主菜第一个是牛排。就是上次袁子杰打败Ryan做的一道菜。做法简单，而且快。准备的时候腌牛排。到时候只要煎好，放入烤箱考熟就好了。

        袁子杰做了一遍。这种不是花里胡哨的做法在高端餐厅分两个极端。一种是大部分菜都不是花里胡哨的，保持了食材本身的味道。还有一种是所有菜都是花里胡哨的。他们追求的是一种新的味道，新的质感，新的体验。

        后面一道菜是煎扇贝（scallops），没什么技巧，只要用橄榄油加热，然后把扇贝两面煎脆，然后挤上柠檬汁。配菜是一些色拉。

        最后一道菜是南瓜烩饭。先用黄油把南瓜炒熟。然后加入水和蘑菇，还有高汤，把南瓜按碎。然后把米放进去煮熟。最后加盐和胡椒调味。

        “这道菜的关键是南瓜要熟，然后Risotto不要焦了或者糊了。相信你们。这道菜就是蘑菇的鲜味和南瓜的质感。”

        厨师们点点头。

        袁子杰满意的看着自己的主菜。一个肉，一个海鲜，一个碳水化合物，面面俱到。

        甜点袁子杰就准备让甜点师做一个巧克力蛋糕加冰淇淋。袁子杰不会做，但是他可以提意见。

        看了一眼时间，十二点。袁子杰喝了一口可乐。“散会，吃饭。吃完饭都做一遍晚上负责的菜，我尝完开始准备。”

        袁子杰和Ryan交流了一下，中午他们溜出去去吃麦当劳了。袁子杰要了一个巨无霸和一个鳕鱼堡。Ryan要了一个双层芝士汉堡套餐。两个人有一搭没一搭的聊着。

        “Sothisisgonnabeyourmenu?“(这就是你接下来的菜单？)

        “Yeah“(嗯。)

        “Itisoverlyordinary.“(有点没特色。)

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