第121讲 无肉不香 (2 / 3)
        2、锅中倒油，放葱蒜爆香。

        3、加入鸡翅，放少许老抽，加可乐，倒水，大火烧开后收汁出锅即可。

        四.可乐鸡翅2

        1.将鸡翅洗净后切成块，然后用盐和料酒腌制片刻。

        2.将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。

        3.锅中留少许油，将姜块、葱段稍煸，下鸡翅，加盐、酱油、白糖、料酒及可乐，旺火烧开。

        4.改小火烧透入味，转用大火收汁，待汁水稠浓后，滴入香油即可出锅。

        五.宫保鸡丁

        1、鸡腿去骨、去皮后洗净，用刀背拍松鸡肉，切成1.5厘米大小的丁，姜和蒜切片，葱白切成小圈。

        2、鸡肉丁加入少许黄酒，一点点盐，用手反复抓黏稠，再放入干淀粉抓匀。

        3、将糖、米醋、料酒、生抽、盐放入容器中调匀，放入葱姜蒜，加入适量水，做成料汁。

        4、锅烧热，倒入油，待油温7成热时，放入腌好的鸡丁，翻炒至鸡肉变白盛出。

        5、锅中剩少许油，放入花椒、干辣椒，用中小火炒香后，将料汁里浸泡的葱姜蒜捞出，放入锅中炒10秒，接着把鸡肉倒回锅中，用大火炒30秒，倒入料汁，颜色变油亮时，加入辣椒油，最后放入花生米即可。

        六.鱼香肉丝

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