第9章 制曲 (4 / 7)
        当晚，张季就直接就住在了酒坊里。

        老管家和陈镇劝了半天，可张季的坚持让他们没有办法。只好陪着张季一起住在了酒坊。

        傍晚，陈镇的婆娘带人送来了饭食。很简单，就是三大碗槐叶冷淘。外加上三碟子拌菜。

        冷陶就是凉面，用槐叶榨出汁水和面，然后下出来后过凉。

        要说起来，在这热的让人有些发狂的大热天里，来上这么一大碗凉面，吃着倒是很爽！

        张季蹲在酒坊院子里，“呼噜呼噜”的吃完了自己碗里的面，也不去管躲在一旁小心吃饭的忠伯和陈镇。自己起身便去了谷仓里观察那些正在发酵的半成品酒曲。

        制作酒曲很关键的一个步骤便是发酵。

        而发酵的关键就是温度。

        温度低了，发酵不完全，做出来的酒曲就算是失败了。

        温度要是高了，又会烧坏了酒曲，做出来也没法用。

        这个时代没有温度计，张季只能通过不断的观察，来判定温度是否合适。

        现在天气热，张季不担心温度不够高。反倒是在担心太热会烧坏了酒曲。

        不过，他已经让冯春他们在下工前打来了几大缸的井水。若是温度高了，他就会提几桶进来降温的。

        没办法，现在降温你不能指望电扇，空提。只能用这种土法子。

        在接下来的两天里，张季除了睡觉，吃饭，便是在不断观察那些谷仓里的酒曲。

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