第六部 吏部外郎 第六章 茶道 (2 / 6)
        进入室内后。众人分宾主席地而坐。几登上放着新鲜地瓜果可供食用。在塌下。几个穿着青衣地“茶童”。手脚利索地准备着制茶地工具。

        饮茶。已经成为了一种文化。一种风俗。自然并不是简单只喝茶便了事。而是包括烤茶、研茶、煎茶、分茶等种种复杂步骤在一起地过程。将这一整套流程细致、耐心地全部做下来。这才能谓之“茶道“。

        在上流社会。这些内容变得愈加繁复。包括茶叶之来源、工具、制造、器皿、烹煮、饮用等各个方面。都要精挑细选。反复斟酌。以之指导人们高品味地去煎茶和饮茶。在他们来说。饮茶已经不仅仅是食用一种东西。而是把饮茶当作一种高雅地举止和完美地生活享受。

        众人闲谈几句后，窦刚笑道：“今日请诸位品尝一下老夫的天柱峰茶，此茶为用，味至寒，为饮最宜，精行俭德之人，若热渴、凝闷、气郁、百节不舒，聊啜四五盏，可与醍醐甘露抗衡也。”

        扬钜抚掌赞叹道：“此茶竟可与吾辈修身之道结合，妙哉。”

        丁晋笑着接道：“以茶可行道，以茶可雅志，窦相相邀，某不虚此行啊。”

        在这样地场合中，历来猥琐不堪的程知行也不敢放肆，也便装作斯文道：“吾尝听闻那个，那个天柱峰茶乃名山香茶，想来定是不凡之物了，也就如窦公这样的雅人可配享用，吾等只怕糟蹋了好东西。”

        看得出来，窦刚今日地心情非常好，听闻程知行的马屁，不禁大笑道：“不过一茶耳，何谓糟蹋。哈哈，这就让童子开始烘之吧。”于是，下令让茶童打开红炉，开始第一步的烤茶。

        这饮茶之道，自古以来可谓千变万化。曾有古人将茶末放在瓶缶中，用沸水淹泡，称此为“茶”；也有人煮茶树鲜叶，或是泡煮炒过的散茶，也谓之“茶”，但这些饮用手段都比较简单，直至到了近世，人们钻研茶道更深，才有集大成者出现，不仅将茶之一道，细分为多个步骤，而且也固定成了很讲究的煎茶之法。

        这煎茶法。也称煮茶，讲究技艺、注重情趣，要求茶、水、火、器“四合其美”。

        先说茶。这时的茶既不是茶末也不是新鲜的叶子，而是特制而成的茶饼，有圆有方，厚薄适中。据说这种保存之法，可以将茶叶的香味永固其中，不得发散。

        窦府茶童手中捧着地正是此类茶饼，但是茶饼不能直接运用，必须将它先制成茶末才能用于煎茶。陆鸟所著的《茶经》中言“乃斫、乃熬、乃炀、乃舂”，便是指将饼茶打碎、煎炒、炙干和捣细的四个过程。

        先，饮者要先将饼茶在小红炉上炙干，越干越好，据说这样可使茶味增厚。有诗云：“深炉敲火炙新茶”，指地就是这一工序。

        炙茶火焰要均匀，炙烤要得当。一般是用小火炉烘烤，像窦府这样，都是让匠人特制一种精致小巧、火焰既均匀又温度低的炉子来专门烤茶。

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