第四部 虎胆县令 第二十六章 文裕神醋 (2 / 4)
        那么，丁晋是如何说的呢？

        要提丁晋的计划，便先要讲讲“醋”这个东西。

        据史料记载，醋，又名苦酒、醯，药学中称为“淳酢”，山东（泛指淆山以东）一些地方的民众更喜欢称之为“稷汇”。药经里记录它的功能：醋，味酸，性平，能消食开胃，散淤血，止血，治产后妇人并伤损，及金疮血运，下气除烦，破症结；解毒，助诸药力，杀一切鱼肉菜毒。

        当然现代医学已证明“醋”虽对人体有好处，但并不是妙用无穷，不过从药经的记载可以看出古人对“醋”的喜爱和依赖，不仅是烹调食物必须的调味品，更作为生活辅助品运用。

        除了醋的用途外，它的起源和发明也和丁晋的规划有重要联系，我们平常每日吃醋，可应该没几个人真正了解这种东西是被谁创造、又是如何创造出来的。

        有一句俗话叫“杜康造酒儿造醋”，便是点明了谁是这位伟大的发明家。据说，贤人杜康便是距离文裕县不远的运城人，他很会造酒，被誉为“酒仙”。

        因为杜康经常造酒，所以剩下不少的酒渣子----叫做酒糟，这东西有一股怪味，没什么大用且难闻，于是，杜康便叫他的儿子杜杼拿去送给别人家喂牲口了。

        有一年，快过年了，亲友四邻都找杜康去帮助造酒。临出门前。杜康对杜杼说：“爹爹要外出一些日子，酒蒸完了，酒糟由你处理吧。”

        杜杼想，现在家家都在准备年货，牲口连吃剩下地饭食都嚼不完。哪还会吃酒糟呢？于是。把自家的酒糟装进一口大缸，加些水，盖上盖子，准备储藏一顿时间，再用来喂马。

        可是。过年了。事情多。他一忙就把这事忘了。整整过了20天，杜杼晚上睡觉时做了一个梦：有位须白的老神仙向他要调味汁，他说：“我哪有调味汁呀？”老神仙指了指泡酒糟的大缸说：“这里不就是吗？到明天酉时就可以吃。已经泡了21日啦！我已经闻到香味。”

        第二天，杜杼醒来觉得这个梦很奇怪。快近傍晚的时候。父亲杜康兴冲冲地赶回家过年。杜杼向父亲诉说了一下，杜康也觉得挺有趣。两人便走向大缸，打开缸盖。

        结果，呀，一股酸气冲上来，好难闻！家里人都说：“快丢掉，要不得！”

        不过，杜杼仔细再闻了闻，却说：“咦，怪了，酸味中怎么还有股清香？反正酒能喝，这酒糟水肯定是吃不死人地，让我试一试。”他用舌头尖尝了尝那黄水，酸溜溜地，觉得还不坏，甚至可以说是很有味道。

        于是，全家吃了一点，都觉得不错，后来和亲友一道吃饺子时，杜杼让每人都来一点“黄水“蘸饺子吃。结果大家边吃边说：嘿，这味道真不赖！酸中带甜、非常爽口、妙不可言。

        粮食变成了酒糟，酒糟变成了“黄水”，“黄水”变成了调味品，这便是“醋“的来源。

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