第419章 杨九斤有女朋友了 (2 / 4)
        在这个过程中不需要把鱼切成两半，让它背部相连就行。

        接着杨小宝把稻花鱼的内脏还有鱼鳃全部掏干净，然后用食盐把鱼的里外抹遍抹透，这一步需要尽量把盐搓进鱼肉中去，这样做的目的就是为了保证鱼肉不会**变质。

        抹完盐之后，杨小宝又在鱼身上喷洒一些米酒，这才将这些鱼先放在了稻草上。

        腌鱼的第一步已经做完，接下来是第二步——涂抹腌糟。

        腌糟各家跟各家都不大一样，这样制作出来的腌鱼口感便会各有千秋。

        而杨小宝家的腌糟是从他爷爷那一辈传下来的，用红辣椒粉、五香粉、生姜丝、甜酒糟以及他们山上特有的香叶等制成佐料，再拌以糯米饭发酵而成。

        这个腌糟前几天他妈张桂芬就提前做好了，就是为了今天制作腌鱼。

        没有耽搁时间，杨小宝将腌糟均匀抹在稻花鱼的内外两个面上，这才把鱼放入陶器坛子。

        而在坛底层要先垫上一层腌糟，然后才能放鱼，接着一层鱼一层腌糟，如此循环往复层层叠叠，最后以腌糟覆盖在最顶层。

        做完这一步后，把陶罐盖子盖上，并在坛子边缘倒上水彻底隔绝空气便可开始进行发酵。

        一般来说，发酵两个半月之后，腌鱼就可是拿出来食用了。

        不过他们这样做出来的腌鱼跟咸鱼可不一样，放置的时间越长，发酵的就越好，味道也就越美味。

        杨小宝家最长的腌鱼放了九个月，而只要超过八个月，腌鱼其实就可以拿出来直接生吃了。

        甚至他听说有的人家曾经还有二十年前的腌鱼，别看放了这么久，但是鱼肉却并没有任何**变质，色泽依旧红润，就好像陈年美酒一样喷香扑鼻。

        等腌鱼做好，拿出来在火上一烤，吃起来外焦里糯，皮脆骨酥，那种美妙的滋味，光是想想就让忍不住流口水。

        杨小宝擦了擦嘴角，赶紧继续研制起剩余的那些稻花鱼。

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