第二十七章 川椒与蜀椒 (3 / 6)
        按老先生原话来讲，他纯粹是为了兴趣爱好。唯有深谙药材药理，方能进一步研习医术中的精髓所在。

        “小侠客怎么有空来我这？”

        药房里的老先生一眼便看出在门口徘徊的少年，缓缓放下手中药材，迈步走出柜台。

        “闲着无事，过来看看老先生。”

        老者笑了笑：“小侠客休要唬我，你向来是无事不登三宝殿。最近酒楼里忙的厉害，怎会有空来我这消遣。”

        “嘿嘿，到底还是老先生了解晚辈。”

        少年笑着将配方递了过去。

        “麻烦老先生看看，为何我这我将这几份原料按比例加工，味道还是不对？”

        老者仔细端详片刻，开口笑道：“小侠客调制出的酱料，是不是味偏苦涩，略有辛辣？”

        “老先生怎会知道？确是如此。”

        “小侠客有所不知，这配方确实精妙，可惜犯了一个最简单的错误。”

        “川椒与蜀椒虽源自同地，皆是巴蜀特产，味道也极为相似。但若是研磨制粉，与其他材料混合后，差别却是甚大。”

        “川椒虽辣，但性偏寒，属阴辣，尤其在制酱时更要格外注意，稍有不慎便会苦涩辛辣；而蜀椒多生于向阳之地，属阳辣，制成酱料，其味甚妙。”

        “这配方便是弄混了川椒与蜀椒的用量，这才出现问题。”

        少年恍然大悟般点了点头：“原来这其中还有如此细微的差别。”

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