第两百八十七章 席间一试青龙味，半夜醒来嘴犹香！ (2 / 6)
        可惜博白蕹菜对于生长环境非常挑剔，其他地域引种变异很大，只适宜在**城郊方圆十几公里范围内的水田生长，这也是外省人甚至桂省人都很少能吃到博白蕹菜的原因。

        因为最正宗的博白蕹菜的产量实在是太少了。

        同样的种子，换个环境种植，味道就大为逊色。

        博白蕹菜的烹调方法主要有水烫法、猛火炒，且两种方法都十分讲究火候，如果火候把握不到位，即使能保持其绿色，但爽脆可口就难以保证。

        水烫法――烫蕹菜的水必须达到沸点，然后加入几滴花生油，紧接着迅速将蕹菜放进滚水中泡，不停地翻动，待其八九成熟后起锅，稍凉后就等待加配料了。

        而这个配料，最经典的搭配就是蒜泥+酸辣椒+生抽+熟油，这酸辣椒是博白特色辣椒，里面添加了酸柠檬，吃起来爽口开胃。

        猛火炒――猛火烹调，要起好油锅，待油锅起油烟时下佐料，闻到香味后把蕹菜下锅，并不停地翻炒，期间加入适量盐、生抽，待到八九成熟即可起锅。

        当然，这是饭店做法，家庭做法那拍碎的蒜头是快起锅的时候才放的。

        博白蕹菜除可作为餐桌上的美味佳肴外，还具有消暑解毒、生津、消炎之功。便秘者，吃上博白蕹菜能使大便畅通，对高血压病人更有疗效。在夏天，人们喜欢用蕹菜送白粥，不但能大开胃口，增进食欲，而且能生津止渴，清热解暑。

        当地有“蕹菜送白粥，张口不知足”的说法。

        博白蕹菜的知名度不低，可惜一直受限于产量，没办法让更多的食客品尝到这世间难是一见的美味。因为博白蕹菜只有县府门前的南门塘种植的才是最脆嫩的，还有就是饮马江、东圩塘、鸡心塘、北街口、南园、鹧鸪麓等地也是著名产区。

        别看地方不少，但全部算下来也就方圆十几公里的范围罢了。

        所以，就连博白本地人，想要吃到最正宗的博白蕹菜都千难万难，更别提外地人了。

        以博白蕹菜的知名度，政府其实早就想把它打造成县里的一张名片了，可这博白蕹菜对生长环境与土壤的要求真的太高了。

        产量上不去，一切都是白搭。

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