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第二百二十四章:22万个榴莲 (4 / 4)
而大味王榴莲闹出的事情可不仅仅一件……
在东京的某个公寓,有人将大味王榴莲放进烤箱……榴莲烤好了之后,那人正享受着烤榴莲的美味,警察就上门了。而报警的人还不是一人两人……说有人在家里烧大便……
烤榴莲是非常美味的。
一般的榴莲,就比如金枕榴莲……
榴莲香味是很复杂的。不同的味道由空气中的各种气味分子、不同浓度组成,鼻子内壁有很多化学感受器……每个人都有400个基因专门负责鼻子里的感受器,而根据人类基因组计划,人类的这400个基因有超过九十万不同变化。科学家在实验室通过对比不同人的基因,发现任何两个人鼻内大约30的嗅觉感受器都是不同的。感受器不同,也就是说感知是不同的。这就是为什么有的人闻着榴莲觉得香,有的人觉得臭得想跑。
就好像有人认为苦瓜好吃,有人认为难吃。有人喜欢香菜,有人却受不了……
一部分人觉得榴莲气味很香。一部分人,对榴莲气味没啥特别的感觉。还有一些人,对榴莲那种复杂的香气是排斥的,闻起来会觉得榴莲很臭……
榴莲味道是很大的。
因为风味成分,科学家们把榴莲搬进实验室,用水蒸汽馏法提取,运用毛细管气相色谱——质谱联用法,对榴莲果肉、皮的化学成分进行了分析研究,一共检测到120多种化合物。
而现在,好像还没有一种化合物,能够直接和榴莲的奇异气味相匹配。
国内能买到的榴莲,通常都在药水里浸泡几个小时,然后用电风扇吹将近12个小时。榴莲果皮是比较干燥的,味儿,也都没那么大了。
而新鲜榴莲的果皮。果皮里面有‘榴莲汁’,这个榴莲汁,就像是柚子皮、橙子皮里面的汁液类似。只不过榴莲汁更容易挥发,是自然的挥发……特别是新鲜榴莲。
新鲜的大味王榴莲,果皮闻起来比较冲鼻。再经过微波炉的烘烤……那个气味,有些人闻起来就像是烘烤了高浓度的翔。
但对喜欢榴莲的人来说,烘烤过的榴莲肉,香味更浓,口感更顺滑。
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