第 303 章 精魂不老 (1 / 4)
        见气氛有些低落，忠尧用一木盘端了些夹子，分别放到方羽和曹仁安的几案上，说道：“二位也不必太过忧伤，江山代有才人出，涓流虽寡，浸成江河；爝（jué，火把）火虽微，卒能燎原。我相信迟早有一天，天下安定，四海承平，海内之势有如身之使臂，臂之使指，莫不制从！”

        方羽和曹仁安听了忠尧所言，对望了一眼，心里稍微宽慰了些。

        “来，尝尝这欧阳文忠公最喜欢的夹子吧！”忠尧提议道。

        方羽侧过头看了一眼盘中的豆糕和夹子，但见夹子竟有八种不同的式样，微微一惊道：“这么多夹子？”

        忠尧微微一笑，连忙介绍道：“对，湘灵准备了八种面皮内包馅料的夹儿，有蛾眉夹子、金梃夹子、细馅夹子、肝脏夹子、江鱼夹子、笋肉夹子，油夹儿、胜肉夹。来，先尝尝这胜肉夹，馅料用笋、蕈（xùn）、松子、胡桃，和以酒、豆酱及香料调制而成，溲（sōu）面做的夹子皮。这馅料又脆又香，咀嚼起来很爽脆。”

        这时，方子聿也往各人几案上放了一些豆糕，然而陪坐于侧。

        听完忠尧的介绍，曹仁安、方羽、方子聿三人各取了一块胜肉夹子津津有味地品尝起来，果然如他所言，脆香无比，笋菇、松子、胡桃都没有过重的味道，被黄豆酱包裹粘合，淡淡地还有一丝酒香和胡椒的辛辣鲜香。

        方子聿看着盘中的夹子问道：“不同的地方有不同的叫法，这扁月状的油夹儿其实就是水煎包吧？这又长又宽又厚，状如板砖的是杭州夜市上常见的金梃夹子？好像有些夹子的皮不是溲面（sōu）做的嘛。”

        “是的，子聿兄好眼力。”忠尧点头答道，“其实，除了油夹儿、胜肉夹用溲（sōu）面做面皮外，很多夹子皮是用萝卜、莲藕、竹笋、茄子等块茎类蔬菜做的。”

        “小友还懂食货与烹饪之道？块茎类菜蔬做面皮？这怎么做？”方羽一边美美地品味着胜肉夹子，一边惊讶地问道。

        忠尧含笑点头：“嗯，块茎类菜蔬做皮好办，可以切成连刀片，譬如这笋肉夹子。”说着，拿起盘中一块笋肉夹子，展示道：“刀刀横切，第一刀不切断，第二刀切断；第三刀不切断，第四刀切断，如是往复，便能切出连刀片。再把连刀片掀开，塞入肉馅后再合将起来，搁蛋液面糊中蘸一蘸、挂上浆，六七成油温时入油锅炸至笋片金黄，待里面的肉馅熟了，捞出控油就能吃了。其实，有的地方可能也会有藕盒、茄盒之类的叫法吧。”

        “那为什么叫蛾眉夹子、金梃夹子？是因为刀工不同？”曹仁安也好奇地问道。

        “然也，夹子刀工各异，蛾眉夹子连刀片又细又弯，若蛾眉；金梃夹子的连刀片又宽又厚，如金砖，因此得名。除了刀工，夹子的馅料也很讲究，种类繁多，有肉馅儿、鱼馅儿、蟹黄馅儿，甚至还将豆沙、炒饭、生菜、豆腐等等素食分别酿入连刀片，滚油炸脆，便成了诸色油炸素夹儿。”忠尧说的头头是道，众人不禁大为叹服，没有想到他对吃、对烹饪如此了解。

        “没想到小友不但武学修为惊人、医术精湛，还懂庖厨之道，真乃旷世奇才啊。”方羽惊叹道。

        “珍馐玉馔，悉在庖厨。谁要是有幸嫁与贤弟，真是前世修来的福分呐！”曹仁安亦是颇多溢美之词，直听得窗外的元竹心花怒放，窃喜不已。

        忠尧谦虚地说道：“蒙老人家同长恭兄过奖，在下抱愧实多。哦，方才趁二位商论国事之时，我与子聿兄一道选了些颗粒饱满的黄豆和绿豆，用温水浸泡了起来，一两日后待其慢慢发芽，再适当补些水分，数日后长至几近两寸便可以采摘而食了。”

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