第 250 章 油炸双人 (2 / 4)
        有汉一人，有宋一人，百世清风关岳并；奇才绝代，奇冤绝代，千秋毅魄日星悬。

        时有卖早点摊贩二人，一人卖芝麻葱油饼，另一人卖油炸糯米团。某日，早市散去，论及岳飞冤死一案，二人怒不可遏，其中一人将面摊上的两个面疙瘩，柔扯一番，捏弄出一个无赖、一个刁婆两个面人，又在这两个面人身上用刀狠狠划拉了几下。

        另一人见状，仍不解气，抢过面人，索性将之背对背粘在一起，再丢进热油滚滚的油锅里，见两个面人在油锅里被炸得翻滚不停，二人觉得甚是开心，便大声向四周吆喝：‘大家快来看‘油炸桧’喽！大家快来看‘油炸桧’喽！’。

        往来行人、街坊邻居、店客食客一听‘油炸桧’，颇为好奇，都纷纷围上前来观看，见油锅中两个被炸得吱吱作响、不停翻滚的两面人，也都明白了是怎么回事，于是心照不宣地跟着喊了起来：‘快来看油炸桧啊！快来看油炸桧啊！……’

        后来，闻之此事的百姓纷纷从各处赶来，都争相吃一吃这‘油炸桧’以解心头之恨。此二人灵机一动，干脆做起了‘油炸桧’的生意。

        其后，考虑到食客太多，排队要等很久，而捏面人太费时间，二人遂对工序进行了简化，改为将面团摊开，用刀切成许多小条，之后取出两条，一条代表秦桧，一条代表王氏，稍微一扭、棒子一压，扔进油锅就开炸。自此以后，此法便一直传承至今，‘油炸桧’传遍大江南北，而今人谓之‘油条’。”

        子翃幡然醒悟，激动地说道：“原来油条就是‘油炸桧’啊，这个我吃过、吃过，额，配上一碗豆浆，好吃、好吃！”顿了顿，又皱着眉头问道：“那，那个‘孛（bèi）娄’呢？”

        忠尧淡然笑道：“东人吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄全粟，转手翻成白玉花。红粉美人占喜事，白头老叟问生涯，晓实状饰诸儿子，数片梅花插鬓斜。

        范成大著《石湖集》，提及上元节时吴中各地爆谷之风俗，曰‘炒糯谷以卜，谷中孛（bèi）娄，北人号糯米花。’是以，孛（bèi）娄便是糯米花、爆米花。孛（bèi）者，古书上是指光芒四射的彗星，而作姓念孛（bó）。

        那为何古人会将爆谷、糯米花叫作‘孛（bèi）娄’呢？想来应是摹（模）拟爆谷时的炸响，有方言将雷声形容为‘卜流’。取适量谷米置入爆花锅内，封好顶盖，将爆米锅放在火炉上不断转动，使之均匀受热后，就可爆出糯米花来。”

        “哦哟，原来是糯米花呀！老祖宗们很早就发明了，这个我还真吃过。小时候镇上赶集就有的，不稀奇，不稀奇。现在若是再吃，吃的更多的是那份情怀，那份儿时的回忆。”子翃摆摆手，满不在乎地说道。

        见子翃有些不屑一顾，忠尧注视着他，笃定地说道：“那还有个‘东江酿豆腐’，你肯定没吃过。”

        子翃一喜，忙问道：“那这‘东江酿豆腐’是怎么烹制的？”说着，用舌头舔了一下嘴唇，用火热的眼神注视着忠尧。

        忠尧绘声绘色地说道：“所谓东江酿豆腐，便是在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填入，然后用砂锅小火慢煮，煨至入味，食时再配椒酱等蘸料即可，鲜嫩滑香。”

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