第八章：行政总厨（求收藏，推荐票） (1 / 4)
        收拾完西厨房的卫生，刘晔干脆坐下仔细的观察起眼前的虚拟面板。

        刚刚时间匆忙，刘晔只来得及按照系统给予的菜谱做菜。现在闲下来，刘晔便将之前的菜谱再次翻阅出来，仔细的观察起来。

        西餐对于食材的要求也是相当严格，就拿牛扒来说。

        牛扒又有分类，即：西冷牛扒，肉眼牛扒，牛仔骨牛扒，菲力牛扒，战斧牛扒，T骨牛扒等。

        这些牛扒分布于牛身上的各个部位。而每个部分的牛肉口感皆有不同，制作方法也有些许不同。所以价格也不一样。

        而在这其中，又属雪花肉眼口感最好。雪花肉眼肥瘦均匀，一整片牛肉中密布着无数白点脂肪。

        在煎制的过程中。肉眼牛扒中的油脂，便会随着温度的升高从肉中释益出来，融入瘦肉中。使得肉质嫩而鲜美。

        刘晔之前制作的正是这肉眼牛扒，虽然刘晔没有煎制过。但是在系统的帮助下还是制作成功，只是客人没说明几成熟。刘晔便不敢煎制全熟，只是略微煎制便出锅。

        依照菜谱上的说明，这牛扒的煎制熟度却又有区别。

        分别为：三分，五分，七分，九分。

        寻常国内的人，便不知道外国人的喜好。便有：六分熟。。八分熟，全熟。

        刘晔作为中国人，之前也有过这样的经历。还闹出过不小的笑话。

        不过在刘晔看来，既然西餐传到了中国，那么就可以按照中国人的喜好来制作。不一定非要学外国人吃那三，五，七分熟。

        毕竟不是所有人的胃都能接受生食，一切按自己口味习惯就好。

        而西餐中的香料运用却是不及中餐的多。

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