第一千零四十五章 疫情后的困难 (4 / 4)
        冷荤工作间包括冷点制作人员等，必须做到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏，必须要带消毒口罩和手套。

        市商委甚至全新修订了包括餐酒具消毒、食品安全、冷荤制作、后厨管理、原材料进货等十一个大类六十四个岗位的卫生标准。

        因为在场的就只有杨振兴一家有设置中央厨房。

        他还几次被领导专门留下了解情况，还跟不同几批领导去八里桥中央厨房所在地进行多次实地考察。

        光是中央厨房为了达到最新的卫生标准进行的改造和完善，就花了不小的一笔资金。

        更何况五十多家门店为了符合各种标准进行的调整和修改了。

        还不提为了相应中烹协一直以来坚持倡导的分餐制，在疫情结束后得到了强有力的实施。

        店里面又采购了大量配套餐具，进一步增加了员工劳动强度和餐饮成本。

        举个栗子来说，原来十个人一桌的酒席，一人点一道菜，十个菜一个汤，只需要十个盘子和一个汤碗就够。

        分餐的话每道菜就需要十个餐碟，总共加起来需要上百个。

        不管是端菜上菜还是事后清洗厨具，无疑增加了工作量，起码会比原来多出两成左右的成本。

        直接导致了今年预定好的开店计划完全搁置，因为实在是没有太多余钱，只希望能尽快把今年的亏损补上。

        可以说杨振兴和他的文泉春餐饮公司，迎来了建立以来最严峻的一次考验。

        就算下半年再如何努力，可能也不会弥补全年的损失。

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