第九百六十二章 考评内容公布 (2 / 4)
        如果没有接到邀请，就算自己想要去报名，也不会批准加入这次的考评。

        考评内容说起来很简单，分为‘文试’和‘武试’，但实际上难度不小。

        ‘文试’就是答卷子、笔试，主要考察的是厨师在专业知识上面的水平。

        内容除了传统餐饮文化相关内容，比如这道菜的起源、这首诗说的是哪道菜之外。

        也包括了许多烹调时需要注意的地方、餐饮行业后厨管理、卫生管理等诸多方面。

        可以说涵盖了从基础知识到经营管理方方面面的问题。

        至于‘武试’，指的是厨师动手烹制菜品，在规定时间内烹制出题目要求的菜品。

        从而考验厨师从基本功，到火候调味所有方面的内容。

        说白了就跟厨师考资格证书内容一样，只不过标准会比平时考试要求高出几个档次。

        动手操作方面杨振兴没有任何问题，从小过诸多菜谱和古籍，对于传统**分同样没有难度。

        但是剩下的文试部分，杨振兴不得不开始购买大量专业书籍临阵磨枪。

        别看他平时也会在后厨进行管理工作，饭店后厨类似卫生、消防、排烟排水等要求也都十分清楚。

        可许多更具体的部分，还有一些细节上面的专业知识，说实话杨振兴还真拿不准。

        毕竟他通过实践还有拜师学习到的东西，不一定就是课本上的标准答案。

        就跟没拿驾照就会开车的人，为了考驾照再去学车，一些实际上轻松习惯的操作，按照驾照考试就是不合格。

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