第九百四十五章 青椒肉丝 (2 / 3)
        他看着三人，笑着说道：“看来几位进步很大，大厨的架势已经出来了，相信再过几个月，在家里把年夜饭承包下来不成问题。”

        “哈哈，都是杨师傅教得好，做法那么简单，再不会做多试两次也会成功，要是给我本菜谱，我们几个估计就做不出来了。”

        气氛融洽的互吹了几句，邵龙看了眼提示，问道：“杨师傅，今天您打算教我们制作哪一道菜？”

        杨振兴抱着胳膊，挺直了腰板，坐在椅子上回答道：“今儿我打算教大家伙一道俏荤菜。”

        张耀虎好奇的问道：“杨师傅，俏荤菜是什么意思？”

        “俏荤菜是川菜菜系里经常用到的词语，意思就是荤素搭配的菜，比如家里经常做的青椒炒肉、蒜薹炒肉、黄瓜炒肉等等，都是俏荤菜。

        俏荤菜荤素搭配合理，有荤有素，而且食材很容易获得，价格非常便宜，做法也十分简单，所以这种类型的菜才会成为日常生活里最常见的家常菜做法。

        不同菜系都有各自的叫法，湘菜里经常说的小炒肉，基本上也是一个意思。”

        看到三个人恍然大悟的表情，杨振兴继续说道：“今儿准备教的这道菜，就是家里经常吃到的青椒炒肉。”

        罗刚点点头，摸着下巴问道：“杨师傅怎么打算做青椒肉丝？其他菜相对而言在家里吃的更多吧？”

        “夏秋两季正好是青椒上市的季节，现在正好是时令菜，所以我才选择了青椒炒肉。”

        话不多说，杨振兴简单解释了一句，在背后的黑板上写下了青椒肉丝四个字。

        “今儿跟之前一样，我先跟大家伙演示一遍在饭店里厨师经常制作的方式，然后再对比着教大家伙普通家常的制作方法。”

        顺手打开水龙头洗掉手上的粉笔末，杨振兴继续讲解道：“一般来说，家里做青椒炒肉，辣椒有好几种选择。

        一个是青圆椒，也就是柿子椒、彩椒，常见的是绿色的，也有红色或者黄色的品种。

        再就是青尖椒，辣度上比柿子椒更辣，稍微能吃辣的人也可以食用。

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