第八百二十七章 霓虹老师傅的坚持 (2 / 3)
        “每次来店里吃饭的客人，我都会根据不同的性别控制醋饭团的大小，男性客人吃二十贯基本没有问题，但是女性客人一般吃到十一二贯就会有饱腹感。

        控制好醋饭团的大小，可以让男性客人吃饱，也能让女性客人品尝到更多的食材。

        而且有左撇子的客人，我还会把寿司放在盘子左侧，方便客人用餐。”

        杨振兴心里佩服，但并没有感到多么新奇。

        门面面积小，客人人数少，自然可以仔细观察到客人的状态，来询问和调整接下来的食物。

        可以说只要有心，不是那种粗神经的人，养成职业习惯后都可以做到这一点。

        他们文泉春和新德胜，在接受客人点单之前，同样也会询问客人的忌口和口味要求。

        虽然做不到像眼前这位寿司师傅那么仔细，但都是作为餐饮经营者的职业素养。

        吃的差不多了，杨振兴一行人提出告辞，算账的时候老师傅特意给他们打了五折。

        原本还以为是同为厨师交流后的善意，哪曾想根本就不是那么一回事，理由也让杨振兴再次对这位老师傅敬佩不已。

        “店里面保存鱼的容器一直都是放在木盒子里低温保存，但是昨天店里的木盒子因为柜子倒了，摔坏了不少。

        所以今天的食材都保存在了鱼市场提供的泡沫保温盒里，这是我们的失误，没能为远道而来的异国客人提供最佳的食材。

        如果再按照原价收取费用，那我们的内心会过意不去。”

        经过对方的说明，杨振兴等人才恍然大悟，会想到怪不得刚才只有金枪鱼几种珍贵食材放在木盒里保存，剩下的都是泡沫盒子。

        在霓虹的日料店，尤其是寿司店和生鱼片店，清早采购回来当天新鲜的鱼材，不会放在冰块上保鲜，因为这样会把鱼肉冻坏。

        他们为了能够做出真正美味的料理，都会把鱼放在木盒子里低温保存，因为木头能够调节湿度，也能保持呼吸，保鲜效果是最好的。

        就像国内蒸东西，讲究的厨师都会选择使用竹子制作的蒸屉。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》