第三百九十五章 满意 (3 / 5)
        从各方面来讲，味精要甩开传统高汤好几条街那么远。

        看着两位师傅，杨振兴认真的说道：“店里面的高汤并不是一般的高汤，都是经过多次吊制后的高级高汤。

        一般使用的毛汤，也是经过店里面的厨师们改良过的，鲜度不比一般高汤差。

        您二位可能有所不知，姆们家里善制高汤，认为只有天然的味道，也能更好的跟其他食材相融合，不会互相排斥相克。”两位都是大师，一听杨振兴这话就知道其中是有一定道理的。

        虽然现在味精成为了所有厨师提鲜的必备调料。

        但是在很多高级菜中，为了追求食材的本真、本味，是不会选择使用味精来提鲜的。.kanshu9.

        都会选择逼出食材本身的精华，达到‘鲜’的要求。

        尤其是两人曾经都给最最高层领导做过饭，知道很多东西都是不允许出现在首长吃的菜里的。

        “姓杨，高汤…”

        黄师傅喃喃自语了两句，突然抬头看着杨振兴问道：“难道你家里就是京城曾经著名的‘高汤杨’家？”

        “高汤杨家？”

        康师傅不明所以，看着黄师傅问了一句。

        黄师傅点了点头，解释道：“当年我跟师父来京后，为了给领导做饭，加上准备各种宴会。专门研究过高汤吊制。

        当时除了请教过淮扬菜大师王兰王师傅之外，还听说了京城有家老字号高汤十分了得。

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