第二百八十六章 冷拼项目开始 (1 / 6)
        经过半时间的调整，杨振兴又在后厨练习了几遍冷拼时要制作的菜品，就到邻二比赛的时间。

        依然是昨的那个点儿，流程也没有变化。

        检查过后，杨振兴来到了跟昨一样的等待区等待。

        在场的厨师基本都是昨参加过材那一茬，没有任何变化。

        所有菜厨师同样也都报名了冷拼项目。

        不同的是有些厨师选择的是制作冷拼凉菜，有些选择的是食品雕刻。

        食品雕刻很好理解，是厨师刀工技艺的一种。

        大体上分为两类，一类是用质地细密、坚持脆嫩的蔬柴刻的观赏类造型。

        另一类是用既能食用，又能提供观赏效果的熟食食品或者水果。

        但是最常见的还是第一类。

        比如那些萝卜、冬瓜之类的蔬柴刻作品，平时在饭店吃饭也经常见到。

        看上去十分简单，可仔细的话就会发现其中难度。

        最基本的就是拿一件食材雕刻简单造型，进一步的话还要分整雕、浮雕、镂空、模扣。

        再往深里走，就会出现零雕组装。

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