第一百八十三章 异国自炊 (4 / 5)
        首先把一大块儿五花肉扔在锅里，倒上水煮到五成熟捞出，裁切成大小一致的四方小块儿。

        在肉面隔一厘米左右的距离打十字刀花，深至肉皮，然后锅里放油和糖炒色，涂抹在肉皮上。

        就这一手操作看的那些宾馆厨师直呼神奇。

        他们没想到居然能用这种办法，就可以调制出这样的颜色出来，生肉就像是熟了一样。

        听到外国厨师们的惊叹和议论，杨振兴得意的弯了弯嘴角。

        但是他手上的动作并没有因此停下来。

        将涂抹好糖色的肉皮朝下放在碗里。。然后在刚熬制的糖色锅里加入水、盐、葱姜，还有空运来的味精和南酒，熬煮开后倒入装肉的碗里上锅蒸熟。

        按理说这里应该用清汤下锅，但是时间上来不及熬煮。

        加上就做这几道菜，熬一锅清汤，哪怕是毛汤都有些没必要的感觉。

        杨振兴索性就拿味精替代。

        他的菜刀还有食用油、南酒等调料都是走空运过来的，包括锅碗瓢盆也是如此。

        不是说外国厨房没有类似的厨具，只是用自己习惯的厨具会更加熟悉顺手。

        但是调料的话，国外还真的没地儿去找，尤其是素油。

        毕竟国外大多数食用橄榄油。

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