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第282章 老郑,你要徒弟不要? (4 / 9)
至于隔壁岛国的餐饮文化之所以受到全球的和认可,并不是因为他们餐饮文化有多深厚。
而是经济稳定,有一帮厨师能够沉淀下来,思索、挖掘、追求餐饮的精神层次和艺术层次。
华夏的节奏很快,导致“上菜快不快”,成了华夏厨师是否优秀的标准。
大部分厨师每天都在烹饪固定的菜单,考虑如何让顾客以最快的食物品尝到食物。
至于食物味道只要过得去,便可以了。
对食材质量的管控,绝大多数餐厅都不太在意,也不愿意下功夫。
伴随着华夏经济水平提升,民众素质变高,国内餐饮行业已经面临变革。
不仅得追求效率,还得注重品质提升。
集团化的餐饮企业,已经提前布局。
陶南芳微微一愣,“你的观点和郑老惊人相似。他打算将中餐文化的精致主义提炼出来,从里昂出发,再在全球范围进行推广。我决定支持他的这个想法。”
乔智对郑泽有了全新的看法。
国厨和巨匠存在很大的差距,两者的厨艺水平或许差不多。
但,后者具有更长远的战略眼光,并愿意付诸努力,旨在推动行业的发展。
郑泽不仅是国厨,还是巨匠。
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