第102章 奖金，挖人！ (2 / 8)
        郝旺为了缩短时间，选择采用素高汤作为所有菜的基础，而乔智熬制的高汤，采用的是荤素搭配的高汤。

        高汤决定了菜品的上限，因此郝旺尽管厨艺不错，对菜品的研究很深，但还是在高汤上输给了乔智。

        严格意义上来讲，乔智熬高汤的时间最长，花费心思最多，他所有的菜，上限注定比其他人要更高一筹。

        另外，就是宴席的选择上，随园私房菜虽然都是以家常菜为主，但在淮南菜的地位尊崇。

        几代淮南菜的顶级国厨大师都在努力还原随园私房菜的味道。

        尽管付出多年努力，但他们的成绩差强人意。

        甚至有人认为，随园私房菜并不存在，随园菜单只是袁枚的空想而已。

        目前市面上的仿随园菜，大多也是厨师的尝试作品、半成品，更没有一个标准。

        乔智却是在比赛当中，还原出了随园菜单的精髓。

        最大的亮点，在于那份让所有人都质疑的茶叶蛋。

        随园食单中明确表示，煮茶叶蛋的时间应当为“两炷线香”。

        每个时辰敬香一炷。按此推算，“两炷线香”约4个小时。

        如果用32个鸡蛋来煮茶叶蛋，煮4个小时的茶叶蛋最好吃，卤汁渗透蛋黄，美味异常。

        乔智掐准时间，在比赛开始便首先开始煮茶叶蛋，等到时间截止时，恰好是四个小时。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》