第137章 羊肉火锅 (3 / 4)
        阮软的火锅底料是现场制作的，老北京的火锅底料和重庆火锅的大块牛油辣子大有不同。阮软是用大豆油做底，辣椒，豆豉酱，盐，白砂糖和味精鸡精都是标配，阮软把他们一齐放去锅中。

        邵盈盈贴在林芬芬耳边告诉她之后，她质疑地看向对面:

        “就这？她认输了吧？”

        林芬芬瞬间自信起来，阮软连和她比拼的勇气都没有。

        但阮软在锅底开始升温的同时又加入了多样配料:枸杞，芝麻，莲子，桂圆，干红枣还有几片苹果。

        萧云庭在舞台下注意到了阮软这个细小的举动，眼神中也闪过一瞬的疑问。

        阮软把羊肉片先在料酒和蚝油的混合液中微微沾湿，然后放进火锅当中。

        鲜红还冒着血丝的羊肉片被阮软摆放整齐，层层叠叠占满了整口铜锅，最后阮软盖上盖子，把火锅火苗先行切断，保证羊肉到评委嘴里还是鲜嫩的状态。

        林芬芬已经开始烧热油了，她怕香味不够还放进了几粒花椒爆香，倒进刚刚调好的混合物中。

        瞬间调料碗中就传来了噼里啪啦的爆炸声。

        邵盈盈趁机加入三勺生抽，两勺陈醋，还有一大勺的白糖用于调味。

        阮软开始制作羊肉火锅的蘸料。老北京的火锅蘸料当之无愧的就是麻酱，但是只放进麻酱会特别糊嘴，阮软是用芝麻酱和花生酱一比一的比例调成火锅麻酱。之前炒熟过的花生去皮切碎倒入麻酱，少量的葱花和蒜末给蘸料增添颜色，香油，蚝油，辣椒油的加入则是为了丰富蘸料的口感。

        老北京火锅蘸料的独家秘诀就是加上一大块的腐乳，调配完后阮软用筷子搅拌均匀。

        林芬芬的口水鸡也用了葱段和花生碎，那是在鸡肉浇过酱汁以后洒在上面，最后的收尾邵盈盈还加上了切得细碎的小米辣。

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