第368章会让饺子味道更加饱满 (1 / 11)
        他又夹起魏沾衣包的，奇怪的是，腥味没有了，肉质很有嚼劲，莲藕脆脆的口感与肉的劲道融合在一起，跟老爹调制的馅料极相似。

        “奇怪，太奇怪了吧。”掌柜，“咱们明明用的一样的食材，一样的配方，调味也都是一样的，为什么口感相差那么远？”

        魏沾衣洗干净手。

        她转过身，“完全不一样。你的顺序出了大问题，肉馅需要提前腌制，腌制过程中，用花椒水去腥是极为重要的一步。”

        “黄酒，花椒水，麻油都是去腥的，此外，还有葱姜蒜也是，除流味，还有更重要的作用，是去腥。将这些放到肉馅中，腌制半个时辰以上，肉馅能充分吸收进去，肉也不会腥。”

        “莲藕最后放，切碎之后与肉馅混匀，可以放置也可以包，建议还是让肉馅和菜稍稍融合一下，会让饺子味道更加饱满。”

        “这就是我们两个用同样的食材，同样的调味，做出来的味道却千差万别的原因。”掌柜听得目瞪口呆。

        他恍然大悟。

        “姑娘，恩人啊。”他，“听姑娘一席话，我觉得云开月明，心里头也清明了不少。”

        “我这也是跟人学的。”魏沾衣笑了笑。

        “放调料的顺序跟味道有很大关系，也关系着成功与否。”

        掌柜很开心，看到魏沾衣利索的包饺子手法，还有调制馅料的熟练程度，早已经将她归为高手那一行粒

        他由衷佩服。

        “实不相瞒。”他，“我们家的饺子在以前可是很受欢迎的，有很多人慕名前来。”

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》