第九十一章 做衣服？！ (3 / 4)
        “好，就那你说的将剩下的煮完，不过那卤水真的可以不用换吗，会不会坏啊？”

        林茗则是摇摇头道：

        “没事的娘，卤水只要保存得当，可以保存好久呢，几个月是没有问题的。”

        何止几个月，她前世听说过的一些有名卤菜店，卤水都是家传下来的，一锅用十几年几十年根本不在话下。

        不过这些用了几十年的卤水，保存起来也是非常麻烦，听说不论冬天还是夏天，不管用不用，卤水每天都得煮熟消毒，以防止细菌滋生。

        而且用了一段时间必须更换里面的香料包，如果味道煮咸了，还必须按需要增加适量清水。

        这还是其一，卤味里面还有好些讲究。

        比如荤不能和素同煮，所有荤菜煮之前都必须用水煮去嘌呤，也就是焯水，这样才不会让卤汤卤水里面被染上肉的荤腥味。

        还比如素卤和荤卤不能一锅煮，素卤一般就是豆制品或者海带之类的素食。

        林茗觉得不能放在一起煮，可能是因为怕荤菜的肉腥影响素菜的味道？

        反正这方面的学问比较多好歹林茗记忆力不错前世也见过这方面的知识。

        但知道和实践又是另一回事，她能在古代将卤煮还原地还不错已经非常满意，这之后的卤水卤汤的保存，可能就要费些精力自己琢磨了。

        沈母见林茗这样说，也放下了心，她之前还以为卤水需要每几天就换一次呢。

        内容未完，下一页继续阅读

更多完整内容阅读登陆

《墨缘文学网，https://wap.mywenxue.org》