第六十五章 Q县锅盔and普集烧鸡 (1 / 2)
        ……

        两人吃完泡泡油糕和豆腐脑过后，又继续往前逛着。

        陆子轩鼻子嗅了两下，说道“婉卿，你有没有闻到一股香味呀！”

        顾婉卿也问了一下，说道“好像是哎，但是不知道说什么？我们去找一下吧！”

        陆子轩点了一下头，然后牵着顾婉卿放手朝着刚才香味飘来的方向走去了。

        走过来一条街，就看见一个卖锅盔的店，陆子轩就去买了一个来尝一下。

        他掰了一半给了顾婉卿，然后自己吃了一口。陆子轩面部表情一下子变得丰富起来了。

        然后对着直播间说道“乾州锅盔是三秦省地方传统小吃之一。其外观呈圆形，馍边压成带辐射状的一高一低的波纹，火色均匀，看上去宛如一个大菊花图案。其显著特点是边薄心厚，表面鼓起，馍瓤干酥，色形美观。用手掰开，层层分明；用刀切开，状如板油。闻着香，吃起酥，回味无穷，耐饥，耐贮，携带方便。”

        “相传，当年修筑乾陵就是唐高宗与武则天的合葬墓时，动员了众多的工匠、民夫、士兵，吃饭问题供应不上，有的士兵就用面粉制成饼坯，放在头盔里在火上烤熟而食，这种饼不但味道香酥。。而且还便于贮存，被当地民间运用。因为饼是以头盔代锅而制，故名锅盔。”

        “乾州是Q县的旧称。唐朝时，曾在这里设立州府而得名。在《易经》八卦里，西北方称之为“乾”，而Q县的位置恰恰在古城长安的西北方向，故得名为“Q县”。这里地域辽阔，土地肥沃，气候温和，民风淳朴，物产丰饶，是关中地区盛产小麦的县份。因而，这里的群众多以小麦为主要粮食，并能做出各种花样的面食，尤以锅盔、挂面驰名。”

        “乾州锅盔历史悠久，始于一千多年前的唐代。相传，在修筑唐高宗李治与武则天的合葬墓时，将其墓址选在奉天县城北六公里的梁山上。因这个方向为“八卦图”中的“乾”。。遂将所筑之陵称为“乾陵”。奉天县后来也被改为乾州、Q县。修筑乾陵，工程浩大，征集的民工和监工的军队数以万计。每日需要大量饭食，一时难以制作出来。于是，民夫便用头盔烙饼，以应急需，这样烙出的饼，形似头盔，所以就叫“锅盔”。这种锅盔香味异常，既耐饥，又久放不馊，颇受民工和士卒的欢迎。后又经不断改进，更加可口。乾陵修成竣工后，随着修筑乾陵而形成和发展起来的“锅盔馍”，却因它具有许多独特的优点而世代相传，延续到今。”

        然后陆子轩又吃了一口说道“这个Q县锅盔色泽浅黄，皮薄中厚，表面鼓起，层次分明。吃起来口感筋道，香醇浓郁，让人回味无穷啊。”

        然后又说到“我们刚才吃的Q县豆腐脑还有现在吃的这个Q县锅盔再加上Q县的挂面，被称为Q县三宝。”“Q县挂面是三秦地区由手工制成的传统面食，面条细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍”，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃。”

        “Q县挂面采用上乘精粉，加盐水和成面团，人工反复揉搓成长蛇状的大条，压在瓷缸内“回性”两晌，再将大条分成小条，挂在竹竿搭成的面架上拉丝。面条徐徐附落，渐渐由粗变绸，状若发丝，晾晒风干，落下大架放上案板切做八寸长短，用马莲草扎成小把。挂面手工做成，细、白、筋、光，面丝细匀，加上烹调时汤煎、油旺、醋酸，并以嫩韭菜、白菜心、鸡蛋饼切碎置汤中做“漂稍“，色、香、味俱佳。酒后食用，解酒开胃，引人食欲。”

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