第五十四章 三秦凉皮儿(上) (1 / 2)
        ……

        陆子轩和顾婉卿在美食街一边逛着，一边吃着。

        走着走着就来到一家卖凉皮的店门前。陆子轩对着顾婉卿说道“我们去吃一碗凉皮吧，这个三秦凉皮是非常好吃的！”

        顾婉卿点了点头。

        “又开始了？”

        “三秦凉皮？”

        “我TM又流口水了，怎么办”

        “建议楼上把嘴缝住……”

        陆子轩看见直播间里的弹幕，笑了起来说道“我们现在去吃凉皮，等下给你们解释一下。”

        说完，两人就走进店里了，点了两份凉皮儿。

        然后陆子轩对着直播间说道“三秦凉皮为传统特色小吃之一。多使用小麦面粉制作，也有米粉或其他淀粉制作。一般凉拌食用，但是在汉中地区，热食更为广泛，种类繁多，制作方法各异，调拌也各具特色，口味不同。”

        “凉皮历史久远，凉皮传说源于秦始皇时期，比较常见的种类有有麻酱凉皮、秦镇米皮、汉中面皮、岐山擀面皮、面筋凉皮等。”

        “陕西凉皮种类繁多，做法各异，调拌时各具特色，口味也不同，因为时间关系，在这里我就举出几种。”

        “麻酱凉皮一种典型的清真吃法。其做法较简单。。把面粉调成糊状，盛入特制的金属凉皮锣里面，摇支凉皮锣使其平平地铺在锣底，然后放入开水锅内蒸制成熟。吃时，把面皮切成半厘米宽的条，一般加辅料为黄瓜丝，调入盐、醋、酱、芝麻酱、辣椒油等，就可以了。”

        “秦镇米皮以大米粉为原料制成，因产于H县的秦镇，也叫秦镇米皮。制作时把大米粉调节为糊状，平铺在多层竹蒸笼内，旺火蒸熟。吃时，用近一米长、二十多厘米宽的大铡刀铡成细丝。加入辅料青菜、小豆芽等，调入佐料，好的口味全在辣椒油上，调好的凉皮全呈红色，辣里香。”

        “汉中面皮因产地于汉中地区而得名。将大米淘净。。浸泡后磨成浆，然后以特制的面皮锅刷上油，舀适量米浆倒入，置滚水中，稍蒸便熟。趁热食用，加入调料，主要是蒜汁、辣椒油、口味酸辣之中透着蒜香。”

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